🥖 По-бой с креветками
По-бой с креветками — классический сэндвич Нового Орлеана: длинная французская булка с хрустящей корочкой, начинённая креветками во фритюре, нашинкованным салатом, ломтиками помидора и пикантным острым соусом ремулад. Вся суть в контрасте хрустящих креветок, прохладных овощей и мягкого хлеба, и обычно его едят «одетым» — со всеми добавками.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 300 г очищенных сырых креветок
- 60 г пшеничной муки, смешанной с 1 ч. л. специй в стиле каджун
- 1 яйцо, взбитое
- Масло для жарки
- 1 французский батон (около 30 см), разрезанный
- 60 г нашинкованного салата
- 1 помидор, нарезанный
- 4 ст. л. соуса ремулад
Приготовление
- Обмакните креветки во взбитое яйцо, затем обваляйте в приправленной муке.
- Жарьте в масле при 180 °C 2–3 минуты до золотистого цвета; обсушите на бумаге.
- Разрежьте хлеб и слегка подрумяньте.
- Намажьте ремулад на обе половинки, добавьте салат и помидор.
- Выложите горячие креветки, закройте и разрежьте пополам для подачи.
Как сделать легче
- Запеките обвалянные креветки в духовке или приготовьте в аэрогриле вместо фритюра, чтобы сэкономить много масла.
- Используйте вдвое меньше ремулада или разбавьте его лимонным соком; он почти целиком состоит из майонеза.
- Выньте часть мякиша из хлеба и добавьте больше салата и помидоров.
История
Изобретение по-боя обычно приписывают Бенни и Клавису Мартинам, бывшим кондукторам трамвая, державшим в Новом Орлеане лавку сэндвичей; по преданию, во время трамвайной забастовки 1929 года они раздавали бесплатные сэндвичи бастующим рабочим, которых называли «poor boys» («бедными парнями»). Версии с жареными креветками и жареными устрицами сегодня одни из самых популярных в Луизиане.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает По-бой с креветками и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →