🍤 Chips di gamberi

Name: Chips di gamberi
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Sud-est asiatico
Ingredients: 100 g di dischetti secchi per chips di gamberi (gamberi e amido di tapioca); 500 ml di olio per friggere; Sale q.b.

Origine: Sud-est asiatico

81kcal

a porzione · 30 g

270kcal

per 100 g

1 gProteine3 g / 100 g

2 gGrassi8 g / 100 g

15 gCarboidrati50 g / 100 g

Le chips di gamberi sono sfoglie leggere e ariose fatte con un impasto di gamberi macinati e amido di tapioca che viene cotto al vapore, tagliato sottile, essiccato e poi fritto. Nell'olio caldo i dischetti duri si gonfiano in pochi secondi diventando croccanti sfoglie che si sciolgono in bocca, dal delicato sapore di mare. Si servono come snack o insieme a piatti di riso e curry.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: gamberi

Non veganoper: gamberi

Non chetogenico50 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei

Di cosa è fatto

gamberiamido di tapiocasale

Ricetta

4 porzioni20 min

Ingredienti

100 g di dischetti secchi per chips di gamberi (gamberi e amido di tapioca)
500 ml di olio per friggere
Sale q.b.

Procedimento

Scalda l'olio in un wok o in una pentola profonda a circa 180 °C.
Immergi pochi dischetti alla volta: si gonfieranno in 3–5 secondi.
Toglili subito con una schiumarola prima che prendano colore.
Scolali su carta assorbente, sala leggermente e servi quando sono freddi e croccanti.

Come renderlo più leggero

Fai gonfiare i dischetti nel microonde per 30–60 secondi senza olio per una chips molto più leggera.
Metti una porzione in una ciotolina invece di mangiare direttamente dal sacchetto.
Scolale bene su carta assorbente per eliminare l'olio in superficie.

Storia

Le chips di gamberi sono molto diffuse in Indonesia, Malesia, Vietnam e Cina, dove prendono nomi come krupuk udang e bánh phồng tôm. Oggi sono un accompagnamento immancabile nei ristoranti del Sud-est asiatico di tutto il mondo.

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