🥢 Involtini primavera freschi con salsa di arachidi

Name: Involtini primavera freschi con salsa di arachidi
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Sud-est asiatico
Ingredients: 8 fogli di carta di riso; 200 g di gamberi cotti tagliati a metà per il lungo; 80 g di vermicelli di riso cotti e raffreddati; 8 foglie di lattuga; Una grossa manciata di menta, coriandolo e basilico thai; 1 carota piccola tagliata a fiammifero; 6 cucchiai di salsa di arachidi pronta, diluita con acqua tiepida

Origine: Sud-est asiatico

170kcal

a porzione · 200 g

85kcal

per 100 g

10 gProteine5 g / 100 g

4 gGrassi2 g / 100 g

26 gCarboidrati13 g / 100 g

Gli involtini primavera freschi sono morbidi fogli di carta di riso arrotolati attorno a gamberi lessati, sottili vermicelli di riso, lattuga croccante ed erbe fresche come menta e basilico thai. Si servono freddi, non fritti, e risultano quindi leggeri, freschi e profumati di erbe, con una ricca salsa di arachidi che aggiunge dolcezza e profondità. Sono un antipasto o uno spuntino molto popolare.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: gamberi

Non veganoper: gamberi

Contiene glutineper: vermicelli

Non chetogenico13 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Crostacei ⚠ Arachidi ⚠ Soia

Di cosa è fatto

carta di risogamberivermicellilattugaerbe aromatichesalsa di arachidi

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

8 fogli di carta di riso
200 g di gamberi cotti tagliati a metà per il lungo
80 g di vermicelli di riso cotti e raffreddati
8 foglie di lattuga
Una grossa manciata di menta, coriandolo e basilico thai
1 carota piccola tagliata a fiammifero
6 cucchiai di salsa di arachidi pronta, diluita con acqua tiepida

Procedimento

Immergi un foglio di carta di riso in acqua tiepida per qualche secondo finché diventa morbido e stendilo.
Disponi lattuga, vermicelli, carota ed erbe sul terzo inferiore.
Adagia 3 metà di gambero sopra il ripieno, ripiega i lati e arrotola stretto.
Ripeti con i fogli rimanenti e servi con la salsa di arachidi.

Come renderlo più leggero

La salsa contiene la maggior parte delle calorie: usane 1 cucchiaio ogni due involtini.
Usa più lattuga ed erbe e meno vermicelli.
Diluisci la salsa di arachidi con succo di lime e acqua perché renda di più.

Storia

Gli involtini freschi di carta di riso sono nati in Vietnam e sono molto diffusi nei ristoranti thailandesi, soprattutto fuori dall'Asia, spesso con il nome di fresh roll o summer roll.

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