🐙 Sashimi di polpo
Il sashimi di polpo è un semplice piatto giapponese di tentacolo di polpo, di qualità sashimi, servito con sottili fili di ravanello daikon e foglie fresche di shiso. Le fette sottili sono piacevolmente consistenti sotto i denti, con un sapore di mare delicato e pulito. Il daikon croccante e lo shiso, mentolato e pepato, rinfrescano il palato tra un boccone e l'altro. Si serve freddo come antipasto leggero o all'interno di una selezione di sashimi più ampia.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 250 g di tentacolo di polpo
- 150 g di ravanello daikon
- 6 foglie fresche di shiso
- Pasta di wasabi (facoltativa)
Procedimento
- Taglia il tentacolo in diagonale a fette sottilissime, così da renderle tenere al morso.
- Pela il daikon e taglialo a fili sottilissimi; mettilo in ammollo in acqua fredda per 5 minuti e scolalo bene.
- Disponi il daikon a mucchietto su piatti freddi, appoggia accanto una foglia di shiso e sistemaci sopra le fette. Servi subito.
Come renderlo più leggero
- Il polpo è molto magro, quindi intingi poco e goditi una porzione generosa.
- Mangia molto daikon: aggiunge croccantezza e volume con pochissime calorie.
- Il sashimi senza riso è un piatto molto più leggero dei nigiri o dei rotoli.
Storia
Il polpo si mangia molto in tutto il Giappone, e le fette sottili di tentacolo sono una presenza familiare nei piatti di sashimi.
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