🐚 Sashimi di capesante
Il sashimi di capesante è un semplice piatto giapponese di capesante di qualità sashimi, servite con sottili fili di ravanello daikon e foglie fresche di shiso. La capasanta cruda è dolce, tenera e quasi cremosa, con un delicato sapore di mare. Il daikon croccante e lo shiso, mentolato e pepato, rinfrescano il palato tra un boccone e l'altro. Si serve freddo come antipasto leggero o all'interno di una selezione di sashimi più ampia.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 250 g di capesante di qualità sashimi
- 150 g di ravanello daikon
- 6 foglie fresche di shiso
- Pasta di wasabi (facoltativa)
Procedimento
- Asciuga le capesante tamponandole e taglia ognuna orizzontalmente in due o tre dischi.
- Pela il daikon e taglialo a fili sottilissimi; mettilo in ammollo in acqua fredda per 5 minuti e scolalo bene.
- Disponi il daikon a mucchietto su piatti freddi, appoggia accanto una foglia di shiso e sistemaci sopra le fette. Servi subito.
Come renderlo più leggero
- Le capesante sono molto magre; bastano poche gocce di agrumi.
- Mangia molto daikon: aggiunge croccantezza e volume con pochissime calorie.
- Il sashimi senza riso è un piatto molto più leggero dei nigiri o dei rotoli.
Storia
Le capesante si allevano e si pescano in grandi quantità intorno all'Hokkaido e nel Giappone settentrionale, dove si mangiano comunemente crude come sashimi.
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