🍢 Сате аям
Сате аям — малайское название куриного сате: маленькие кубики курицы, маринованные в куркуме, лемонграссе и кокосовом молоке, жареные на шпажках над углями. В Малайзии его подают с крупным арахисовым соусом и кетупатом — прессованными рисовыми кубиками, которые впитывают соус и превращают закуску в полноценную еду.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 600 г куриных бёдер без костей, нарезанных кубиками 2–3 см
- 1 ч. л. молотой куркумы
- 1 стебель лемонграсса, мелко нарубленный
- 2 зубчика чеснока, раздавленных
- 100 мл кокосового молока
- 1 ч. л. сахара, соль
- 150 г готового арахисового соуса
- 1 ст. л. растительного масла для смазывания
- 300 г кетупата (прессованных рисовых кубиков), нарезанного кубиками
Приготовление
- Смешайте куркуму, лемонграсс, чеснок, сахар, соль и половину кокосового молока, перемешайте с мясом и мариновайте не менее 1 часа.
- Замочите бамбуковые шпажки в воде на 20 минут, затем нанижите мясо.
- Жарьте над горячими углями или под горячим грилем 8–10 минут, переворачивая и смазывая маслом, пока края не обуглятся, а мясо не станет готовым.
- Подогрейте арахисовый соус с оставшимся кокосовым молоком до гладкости.
- Подавайте горячие шпажки с арахисовым соусом и кубиками кетупата.
Как сделать легче
- Арахисовый соус — самая калорийная часть: подавайте небольшую порцию для макания, а не поливайте им шашлычки.
- Используйте куриную грудку или срежьте видимый жир с мяса, чтобы шпажки были постнее.
- Подайте сате с нарезанными огурцом и луком вместо дополнительного риса, чтобы тарелка была легче.
История
Сате наиболее тесно связано с Явой в Индонезии, и часто считается, что оно сложилось в XIX веке под влиянием кебабов, привезённых индийскими мусульманскими и арабскими торговцами. Сегодня это любимая уличная еда по всей Индонезии, Малайзии, Сингапуру и Таиланду. В Малайзии город Каджанг в штате Селангор особенно знаменит своим сате.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Сате аям и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →