🧀 Sérac in padella con insalata

Name: Sérac in padella con insalata
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Francia · Savoia; Svizzera
Ingredients: 300 g di sérac, a fette di 1,5 cm; 1 cucchiaino di olio d'oliva; 150 g di insalata mista; 1 cucchiaio di olio d'oliva e 2 cucchiaini di aceto di mele per il condimento; Qualche pomodorino; Sale, pepe e timo fresco

Origine: Francia · Savoia; Svizzera

360kcal

a porzione · 180 g

200kcal

per 100 g

27 gProteine15 g / 100 g

22 gGrassi12 g / 100 g

9 gCarboidrati5 g / 100 g

Il sérac poêlé sono fette di sérac, un formaggio di siero fresco e compatto delle Alpi, scottate in una padella ben calda finché si forma una crosticina dorata mentre l'interno resta morbido e delicato. Il formaggio ha un sapore lattico e delicato e mantiene la forma in cottura. Si serve tiepido su un'insalata verde condita, come pranzo leggero o antipasto.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

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Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica5 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine15 g di proteine per 100 g — il 30% delle calorie

Non veganoper: formaggio sérac

Contiene latticiniper: formaggio sérac

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

formaggio séracinsalata

Ricetta

2 porzioni15 min

Ingredienti

300 g di sérac, a fette di 1,5 cm
1 cucchiaino di olio d'oliva
150 g di insalata mista
1 cucchiaio di olio d'oliva e 2 cucchiaini di aceto di mele per il condimento
Qualche pomodorino
Sale, pepe e timo fresco

Procedimento

Tampona le fette di formaggio per asciugarle e condiscile con pepe e timo.
Scalda una padella antiaderente con 1 cucchiaino d'olio a fuoco medio-alto.
Scotta le fette per 2 minuti per lato finché sono dorate, senza muoverle.
Condisci insalata e pomodorini con olio, aceto e sale e adagiaci sopra il formaggio caldo.

Come renderlo più leggero

Usa una padella antiaderente, così basta un cucchiaino d'olio.
Fai dell'insalata la parte principale del piatto e del formaggio il condimento.
Condisci le foglie con leggerezza; 1 cucchiaio d'olio ≈ 120 kcal.

Storia

Il sérac è un formaggio di siero tradizionale delle montagne della Savoia e della Svizzera occidentale, ottenuto dal siero che resta dopo la produzione di formaggi stagionati come il Beaufort. Cuocerlo in padella è un modo comune di servirlo nelle case e nei ristoranti alpini.

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