🍜 Zaru soba (soba freddi)

Name: Zaru soba (soba freddi)
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Giappone
Ingredients: 200 g di soba secchi; 200 ml di tsuyu (salsa per intingere), diluita come da indicazioni; 2 cipollotti, affettati finemente; 1 foglio di alga nori, tagliato a striscioline; 1 cucchiaino di wasabi; Acqua ghiacciata per sciacquare

Origine: Giappone

390kcal

a porzione · 300 g

130kcal

per 100 g

15 gProteine5 g / 100 g

3 gGrassi1 g / 100 g

75 gCarboidrati25 g / 100 g

I soba freddi sono un piatto estivo giapponese di spaghetti di grano saraceno bolliti, sciacquati in acqua fredda e serviti freddi, spesso su un vassoio di bambù. Ogni boccone si intinge nella tsuyu, una salsa sapida e dolce, insaporita con cipollotto tritato e un po' di wasabi, e si completa con strisce di alga nori. Gli spaghetti hanno un sapore di nocciola e una consistenza soda, e il piatto è leggero e rinfrescante.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: salsa tsuyu

Non veganoper: salsa tsuyu

Contiene glutineper: soba, salsa tsuyu

Non chetogenico25 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Pesce ⚠ Soia

Di cosa è fatto

sobasalsa tsuyucipollottoalga noriwasabi

Ricetta

2 porzioni20 min

Ingredienti

200 g di soba secchi
200 ml di tsuyu (salsa per intingere), diluita come da indicazioni
2 cipollotti, affettati finemente
1 foglio di alga nori, tagliato a striscioline
1 cucchiaino di wasabi
Acqua ghiacciata per sciacquare

Procedimento

Cuoci i soba in abbondante acqua seguendo le indicazioni della confezione, di solito 4–5 minuti.
Scolali e sciacquali sotto l'acqua fredda corrente, strofinandoli delicatamente per eliminare l'amido.
Raffreddali brevemente in acqua ghiacciata, poi scolali bene.
Disponi gli spaghetti nei piatti e completa con la nori.
Servi con ciotoline di tsuyu fredda, cipollotto e wasabi per intingere.

Come renderlo più leggero

Intingi gli spaghetti appena, senza immergerli: la tsuyu è salata e leggermente dolce.
Pesa gli spaghetti secchi: 100 g a persona sono una porzione standard.
Aggiungi più cipollotto e nori per avere più volume senza molte calorie.

Storia

I soba divennero un popolare cibo veloce a Edo, l'odierna Tokyo, durante il periodo Edo (1603–1868). Servirli freddi con una salsa per intingere, come zaru o mori soba, resta un piatto estivo amatissimo in tutto il Giappone.

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