🍜 Tempura soba

Name: Tempura soba
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Giappone · Tokyo
Ingredients: 200 g di noodle soba secchi; 800 ml di dashi; 4 gamberi in tempura (pronti o appena fritti); 2 cipollotti affettati sottilmente; Sale q.b.; Un pizzico di peperoncino shichimi (facoltativo)

Origine: Giappone · Tokyo

608kcal

a porzione · 450 g

135kcal

per 100 g

22 gProteine5 g / 100 g

16 gGrassi3.5 g / 100 g

94 gCarboidrati21 g / 100 g

La tempura soba è una ciotola di noodle di grano saraceno in brodo dashi caldo, guarnita con gamberi in tempura croccanti e una spolverata di cipollotto affettato. I noodle hanno un sapore di nocciola e di terra, il brodo è leggero e sapido, e la tempura si ammorbidisce piano piano assorbendo la zuppa. È un pasto veloce e ristoratore nei banconi di noodle di tutto il Giappone.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: dashi, tempura di gamberi

Non veganoper: dashi, tempura di gamberi

Contiene glutineper: soba, tempura di gamberi

Non chetogenico21 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Crostacei ⚠ Uova ⚠ Pesce ⚠ Soia

Di cosa è fatto

sobadashitempura di gambericipollotto

Ricetta

2 porzioni30 min

Ingredienti

200 g di noodle soba secchi
800 ml di dashi
4 gamberi in tempura (pronti o appena fritti)
2 cipollotti affettati sottilmente
Sale q.b.
Un pizzico di peperoncino shichimi (facoltativo)

Procedimento

Scalda il dashi e sala leggermente; mantienilo appena sotto il bollore.
Cuoci la soba in abbondante acqua bollente secondo le indicazioni della confezione, circa 4–5 minuti, poi sciacquala brevemente.
Scalda i noodle nel brodo caldo e dividili in due ciotole.
Completa ogni ciotola con 2 gamberi in tempura e il cipollotto affettato.
Cospargi di peperoncino e servi subito, prima che la tempura si ammorbidisca.

Come renderlo più leggero

Chiedi la tempura a parte e aggiungine un pezzo invece di due.
Riempi la ciotola con più cipollotto, spinaci o funghi per aggiungere volume con pochissime calorie.
Lascia un po' di brodo nella ciotola se tieni d'occhio il sale.

Storia

Le botteghe di soba e i chioschi di tempura fiorirono entrambi a Edo nel XVIII e XIX secolo, e mettere la tempura sulla soba calda divenne lì un'ordinazione abituale. Oggi la tenpura soba è nel menu di quasi ogni locale di soba in Giappone.

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