🍜 Дзару-соба (холодная соба)

Name: Дзару-соба (холодная соба)
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Япония
Ingredients: 200 г сухой лапши соба; 200 мл цую (соуса для макания), разведённого по инструкции; 2 стебля зелёного лука, тонко нарезанных; 1 лист нори, нарезанный тонкими полосками; 1 ч. л. васаби; Ледяная вода для промывания

Откуда: Япония

390ккал

на порцию · 300 г

130ккал

на 100 г

15 гБелки5 г / 100 г

3 гЖиры1 г / 100 г

75 гУглеводы25 г / 100 г

Холодная соба — японское летнее блюдо: гречневую лапшу отваривают, промывают холодной водой и подают охлаждённой, часто на бамбуковом подносе. Каждую порцию лапши макают в цую — солено-сладкий соус для макания, приправленный нарезанным зелёным луком и небольшим количеством васаби, а сверху кладут полоски нори. Лапша ореховая и упругая, а всё блюдо лёгкое и освежающее.

Диеты

✓

Без свинины

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: цую

Не веганскоеиз-за: цую

С глютеномиз-за: лапша соба, цую

Не для кето25 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Рыба ⚠ Соя

Из чего готовят

лапша собацуюзелёный лукноривасаби

Рецепт

2 порции20 мин

Ингредиенты

200 г сухой лапши соба
200 мл цую (соуса для макания), разведённого по инструкции
2 стебля зелёного лука, тонко нарезанных
1 лист нори, нарезанный тонкими полосками
1 ч. л. васаби
Ледяная вода для промывания

Приготовление

Отварите соба в большом количестве воды по инструкции на упаковке, обычно 4–5 минут.
Слейте воду и промойте под холодной проточной водой, слегка разминая лапшу, чтобы удалить крахмал.
Ненадолго охладите в ледяной воде, затем хорошо обсушите.
Выложите лапшу горкой на тарелки и посыпьте нори.
Подавайте с маленькими пиалами холодного цую, зелёным луком и васаби для макания.

Как сделать легче

Макайте лапшу слегка, а не вымачивайте её: цую солёный и слегка сладкий.
Взвешивайте сухую лапшу: 100 г сухой на человека — стандартная порция.
Добавьте побольше зелёного лука и нори — так порция станет объёмнее почти без лишних калорий.

История

В период Эдо (1603–1868) лапша соба стала популярным фастфудом в Эдо — нынешнем Токио. Холодная подача с соусом для макания, как дзару-соба или мори-соба, до сих пор остаётся летним фаворитом по всей Японии.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает дзару-соба и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store