🍓 Crostata di fragole

Name: Crostata di fragole
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Francia
Ingredients: 200 g di farina 00, 100 g di burro freddo, 1 tuorlo, 2 cucchiai di acqua fredda; 500 ml di latte; 4 tuorli; 80 g di zucchero più 1 cucchiaio per la glassa; 40 g di amido di mais; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; 500 g di fragole, pulite e tagliate a metà

Origine: Francia

231kcal

a porzione · 110 g

210kcal

per 100 g

4 gProteine3.5 g / 100 g

10 gGrassi9 g / 100 g

32 gCarboidrati29 g / 100 g

La tarte aux fraises è una crostata francese di pasta frolla croccante farcita con crema pasticcera alla vaniglia e ricoperta di file di fragole fresche. La frutta viene spesso spennellata con una leggera glassa di zucchero per renderla lucida. È cremosa, succosa e fresca, un classico della tarda primavera e dell'inizio dell'estate, servita fredda.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: crema pasticcera

Contiene glutineper: pasta frolla

Contiene latticiniper: crema pasticcera

Non chetogenico29 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

pasta frollafragolacrema pasticcerazucchero

Ricetta

8 porzioni90 min

Ingredienti

200 g di farina 00, 100 g di burro freddo, 1 tuorlo, 2 cucchiai di acqua fredda
500 ml di latte
4 tuorli
80 g di zucchero più 1 cucchiaio per la glassa
40 g di amido di mais
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
500 g di fragole, pulite e tagliate a metà

Procedimento

Prepara la frolla, mettila in frigo per 30 minuti, fodera una tortiera da 22 cm e cuoci in bianco a 180 °C per 20–25 minuti.
Scalda il latte; sbatti i tuorli con lo zucchero e l'amido, versa il latte caldo, rimetti sul fuoco e mescola finché la crema si addensa. Aggiungi la vaniglia e lascia raffreddare.
Stendi la crema pasticcera fredda nel guscio di frolla.
Disponi sopra le fragole in file fitte.
Scalda 1 cucchiaio di zucchero con 2 cucchiai d'acqua e spennellalo sulla frutta; metti in frigo prima di servire.

Come renderlo più leggero

Prepara la crema pasticcera con latte parzialmente scremato.
Usa uno strato di crema più sottile e più fragole.
Taglia 10 fette invece di 8 per una porzione più piccola.

Storia

Le crostate di frutta fresca su crema pasticcera fanno parte da tempo della pasticceria francese, e la versione con le fragole è l'esempio stagionale più noto. Si vende nelle pasticcerie di tutta la Francia quando è stagione di fragole locali.

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