🍗 Karađorđeva šnicla di pollo

Name: Karađorđeva šnicla di pollo
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Serbia
Ingredients: 4 petti di pollo (circa 600 g); 200 g di kajmak; 2 uova sbattute; 150 g di pangrattato; Olio per friggere; Sale, pepe nero; Spicchi di limone per servire

Origine: Serbia

780kcal

a porzione · 300 g

260kcal

per 100 g

57 gProteine19 g / 100 g

48 gGrassi16 g / 100 g

30 gCarboidrati10 g / 100 g

Questa è la versione di pollo della Karađorđeva šnicla, un famoso piatto serbo: un petto di pollo appiattito arrotolato attorno a un generoso ripieno di kajmak, passato nell'uovo e nel pangrattato e fritto in abbondante olio finché è dorato. Al taglio, il ripieno cremoso fuoriesce dalla crosta croccante. Tradizionalmente si serve con patate arrosto, una salsa tipo tartara e una fetta di limone.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Pochi carboidrati10 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine19 g di proteine per 100 g — il 29% delle calorie

Non vegetarianoper: petto di pollo

Non veganoper: petto di pollo, kajmak (panna rappresa), uovo

Contiene glutineper: pangrattato

Contiene latticiniper: kajmak (panna rappresa)

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

petto di pollokajmak (panna rappresa)pangrattatouovo

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

4 petti di pollo (circa 600 g)
200 g di kajmak
2 uova sbattute
150 g di pangrattato
Olio per friggere
Sale, pepe nero
Spicchi di limone per servire

Procedimento

Apri a libro i petti di pollo e battili sottili tra due fogli di pellicola; condiscili con sale e pepe.
Spalma il kajmak lungo un bordo di ogni petto e arrotola stretto, ripiegando i lati verso l'interno.
Passa ogni involtino nell'uovo, poi nel pangrattato, poi di nuovo nell'uovo e nel pangrattato; metti in frigorifero per 15 minuti.
Friggi in olio a 170 °C per 10–12 minuti, girando, finché sono ben dorati e cotti all'interno.
Scola e servi con il limone.

Come renderlo più leggero

Usa metà del kajmak; l'involtino resta comunque cremoso all'interno.
Cuoci gli involtini impanati in forno a 200 °C invece di friggerli.
Servi con un'abbondante insalata verde invece che con le patatine fritte.

Storia

La Karađorđeva šnicla viene di solito attribuita al cuoco serbo Mića Stojanović, che l'avrebbe creata a Belgrado a metà del Novecento dandole il nome di Karađorđe, capo della prima insurrezione serba. L'originale usa vitello o maiale; il pollo è una popolare variante moderna.

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