🍢 Moo ping

Name: Moo ping
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Thailandia
Ingredients: 600 g di spalla o collo di maiale, a fettine sottili; 5 spicchi d'aglio e 2 radici di coriandolo o una manciata di gambi, pestati; 2 cucchiai di salsa di soia; 2 cucchiai di zucchero di palma o di canna; 100 ml di latte di cocco; 1/2 cucchiaino di pepe bianco; Spiedini di bambù, ammollati

Origine: Thailandia

300kcal

a porzione · 150 g

200kcal

per 100 g

27 gProteine18 g / 100 g

16 gGrassi11 g / 100 g

10 gCarboidrati7 g / 100 g

Il moo ping è maiale thailandese grigliato su spiedini, marinato con aglio, coriandolo, salsa di soia, zucchero e latte di cocco. Lo zucchero caramella sulla brace, così la carne risulta dolce, affumicata e succosa, con i bordi abbrustoliti. È una classica colazione da strada, venduta la mattina dalle griglie a bordo strada e mangiata con un sacchetto di riso glutinoso.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati7 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine18 g di proteine per 100 g — il 36% delle calorie

Non vegetarianoper: maiale

Non veganoper: maiale

Contiene maialeper: maiale

Contiene glutineper: salsa di soia

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Pesce ⚠ Soia

Di cosa è fatto

maialelatte di coccoagliocoriandolo frescosalsa di soiazucchero

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

600 g di spalla o collo di maiale, a fettine sottili
5 spicchi d'aglio e 2 radici di coriandolo o una manciata di gambi, pestati
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di zucchero di palma o di canna
100 ml di latte di cocco
1/2 cucchiaino di pepe bianco
Spiedini di bambù, ammollati

Procedimento

Pesta aglio, coriandolo e pepe fino a ottenere una pasta.
Mescolala con salsa di soia, zucchero e metà del latte di cocco e marina il maiale per almeno 1 ora.
Infila il maiale sugli spiedini.
Griglia a fuoco medio per 8–10 minuti, girando e spennellando con il latte di cocco rimasto.
Servi caldo.

Come renderlo più leggero

Usa lonza di maiale, più magra, ed elimina il grasso visibile.
Dimezza lo zucchero nella marinata; 1 cucchiaio di zucchero ≈ 50 kcal.
Mangia 2–3 spiedini con tante verdure crude e una piccola porzione di riso.

Storia

Il moo ping è uno dei cibi di strada più comuni in Thailandia, soprattutto a Bangkok, dove i venditori lo grigliano dall'alba per i pendolari.

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