🐟 Polpette di pesce thai

Name: Polpette di pesce thai
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Thailandia
Ingredients: 500 g di filetto di pesce bianco senza pelle; 2 cucchiai di pasta di curry rosso; 1 cucchiaio di salsa di pesce; 1 cucchiaino di zucchero; 100 g di fagiolini affettati sottilmente; 5 foglie di lime kaffir tagliate a striscioline sottili; Olio vegetale per friggere; Cetriolo, peperoncino e aceto per la salsa

Origine: Thailandia

270kcal

a porzione · 150 g

180kcal

per 100 g

21 gProteine14 g / 100 g

12 gGrassi8 g / 100 g

18 gCarboidrati12 g / 100 g

Queste polpette di pesce thai si preparano con pesce bianco frullato con pasta di curry rosso e salsa di pesce, mescolato con fagiolini tritati e foglie di lime kaffir a striscioline. Fritte in abbondante olio, risultano croccanti fuori ed elastiche dentro, con un sapore profumato e delicatamente piccante. Sono un antipasto molto amato, servito caldo con una salsa agrodolce di cetriolo e peperoncino.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Ricco di proteine14 g di proteine per 100 g — il 31% delle calorie

Non vegetarianoper: pesce bianco, pasta di curry rosso, salsa di pesce

Non veganoper: pesce bianco, pasta di curry rosso, salsa di pesce

Non chetogenico12 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Pesce

Di cosa è fatto

pesce biancopasta di curry rossofagiolinifoglie di limesalsa di pesce

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

500 g di filetto di pesce bianco senza pelle
2 cucchiai di pasta di curry rosso
1 cucchiaio di salsa di pesce
1 cucchiaino di zucchero
100 g di fagiolini affettati sottilmente
5 foglie di lime kaffir tagliate a striscioline sottili
Olio vegetale per friggere
Cetriolo, peperoncino e aceto per la salsa

Procedimento

Frulla pesce, pasta di curry, salsa di pesce e zucchero fino a ottenere un composto liscio e appiccicoso.
Incorpora i fagiolini e le foglie di lime.
Con le mani unte, forma piccole polpette piatte.
Friggile in abbondante olio a 175 °C per 2–3 minuti, finché sono dorate, poi scolale.
Servile calde con cetriolo a dadini e peperoncino in aceto zuccherato.

Come renderlo più leggero

Usa una friggitrice ad aria o cuocile in forno a 200 °C per evitare gran parte dell'olio di frittura.
Scolale su carta assorbente prima di servirle.
Riempi metà del piatto con insalata o verdure a foglia al vapore.

Storia

Le polpette di pesce sono un classico antipasto thailandese venduto nei mercati e nei ristoranti di tutta la Thailandia, di solito preparato con pesce bianco sodo pestato con pasta di curry. Si servono in genere con una salsa dolce al peperoncino e cetriolo.

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