🐟 Polpette di pesce thai (tod mun pla)

Name: Polpette di pesce thai (tod mun pla)
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Thailandia
Ingredients: 500 g di filetto di pesce bianco senza pelle; 2 cucchiai di pasta di curry rosso; 1 uovo; 100 g di fagiolini lunghi affettati sottilmente; 5 foglie di lime kaffir tagliate a striscioline sottili; 1 cucchiaino di zucchero; Olio vegetale per friggere; Cetriolo, scalogno, peperoncino e aceto per la salsa

Origine: Thailandia

292kcal

a porzione · 150 g

195kcal

per 100 g

20 gProteine13 g / 100 g

16 gGrassi11 g / 100 g

14 gCarboidrati9 g / 100 g

Le tod mun pla sono elastiche polpette di pesce thailandesi fatte con pesce bianco tritato e pestato con pasta di curry rosso e uovo, poi arricchite con fagiolini lunghi affettati e foglie di lime kaffir a striscioline. Fritte in abbondante olio finché sono gonfie e dorate, risultano elastiche all'interno, con un sapore profumato e leggermente piccante. Si servono calde come antipasto con una salsa di cetriolo e peperoncino.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati9 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine13 g di proteine per 100 g — il 27% delle calorie

Non vegetarianoper: pesce, pasta di curry rosso

Non veganoper: pesce, pasta di curry rosso, uovo

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Uova ⚠ Pesce

Di cosa è fatto

pescepasta di curry rossofoglie di limeuovofagiolini lunghi

Ricetta

4 porzioni35 min

Ingredienti

500 g di filetto di pesce bianco senza pelle
2 cucchiai di pasta di curry rosso
1 uovo
100 g di fagiolini lunghi affettati sottilmente
5 foglie di lime kaffir tagliate a striscioline sottili
1 cucchiaino di zucchero
Olio vegetale per friggere
Cetriolo, scalogno, peperoncino e aceto per la salsa

Procedimento

Frulla pesce, pasta di curry, uovo e zucchero fino a ottenere una pasta appiccicosa.
Incorpora i fagiolini lunghi e le foglie di lime.
Con le mani unte, forma piccole polpette piatte di circa 5 cm di diametro.
Friggile in abbondante olio a 175 °C per 2–3 minuti, finché sono gonfie e dorate, poi scolale.
Servile con una salsa veloce di cetriolo e scalogno a dadini in aceto zuccherato con peperoncino.

Come renderlo più leggero

Cuoci le polpette in forno a 200 °C per 15 minuti o usa una friggitrice ad aria invece di friggerle.
Scolale bene su carta assorbente per eliminare l'olio in superficie.
Abbina 3–4 polpette a una grande insalata fresca per un piatto principale leggero.

Storia

Le polpette di pesce sono un classico antipasto thailandese venduto nei mercati e nei ristoranti di tutta la Thailandia, di solito preparato con pesce bianco sodo pestato con pasta di curry. Si servono in genere con una salsa dolce al peperoncino e cetriolo.

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