🍰 Tiramisù
Il tiramisù è un dolce italiano senza cottura fatto di savoiardi inzuppati nel caffè espresso e alternati a strati con una ricca crema di mascarpone, tuorli montati e zucchero. Si lascia rassodare in frigorifero e si completa con una spolverata di cacao amaro. Ogni cucchiaiata è morbida, cremosa e intrisa di caffè, con una consistenza leggera, quasi da mousse.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 250 g di mascarpone
- 3 tuorli
- 70 g di zucchero
- 200 g di savoiardi
- 300 ml di caffè espresso forte, raffreddato
- 2 cucchiai di cacao in polvere
Procedimento
- Monta i tuorli con lo zucchero finché sono chiari e densi.
- Incorpora il mascarpone sbattendo fino a ottenere una crema liscia.
- Inzuppa velocemente ogni savoiardo nel caffè e disponine metà in una pirofila.
- Stendi sopra metà della crema, poi ripeti con i savoiardi e la crema rimasti.
- Metti in frigorifero per almeno 4 ore, poi spolvera di cacao prima di servire.
Come renderlo più leggero
- Servilo in bicchierini o cocotte per tenere sotto controllo le porzioni.
- Riduci lo zucchero di un terzo; cacao e caffè bilanciano comunque la crema.
- Dividi una fetta o fanne l'unico dolce della giornata.
Storia
Il tiramisù viene in genere ricondotto al Veneto, e ai ristoranti di Treviso si attribuisce più spesso il merito di averlo reso popolare negli anni '60–'70, anche se pure il Friuli ne rivendica la paternità. Il nome in italiano significa «tirami su».
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