🍲 Korma di verdure

Name: Korma di verdure
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: India · India del Nord
Ingredients: 500 g di verdure miste (carota, patata, piselli, fagiolini, cavolfiore); 50 g di anacardi, in ammollo per 20 minuti; 100 ml di panna; 1 cipolla grande, tritata; 2 cucchiaini di garam masala; 1 cucchiaio di olio; 1 cucchiaino di sale; 200 ml di acqua

Origine: India · India del Nord

525kcal

a porzione · 300 g

175kcal

per 100 g

12 gProteine4 g / 100 g

36 gGrassi12 g / 100 g

36 gCarboidrati12 g / 100 g

Il korma di verdure è un curry delicato e cremoso di verdure miste cotte in una salsa di cipolla, anacardi tritati, panna e profumato garam masala. È speziato con delicatezza anziché piccante, con una salsa liscia, leggermente dolce e dal sapore di frutta secca. Si serve con riso basmati o pane piatto ed è una scelta molto amata da chi preferisce i curry delicati.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: panna

Contiene latticiniper: panna

Non chetogenico12 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

verdure misteanacardipannacipollagaram masala

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

500 g di verdure miste (carota, patata, piselli, fagiolini, cavolfiore)
50 g di anacardi, in ammollo per 20 minuti
100 ml di panna
1 cipolla grande, tritata
2 cucchiaini di garam masala
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di sale
200 ml di acqua

Procedimento

Frulla gli anacardi ammollati con un po' d'acqua fino a ottenere una crema liscia.
Fai rosolare la cipolla nell'olio per 8 minuti finché è morbida e dorata, poi aggiungi il garam masala per 1 minuto.
Aggiungi le verdure, il sale e l'acqua; copri e lascia sobbollire per 12–15 minuti finché sono tenere.
Incorpora la crema di anacardi e la panna e lascia sobbollire altri 5 minuti.
Servi caldo con riso o pane piatto.

Come renderlo più leggero

Usa metà della panna e allunga la salsa con acqua o brodo vegetale.
Riempi la pentola con più verdure poco caloriche come cavolfiore e fagiolini.
Limita il riso a circa 150 g cotto.

Storia

Il korma risale alle cucine della corte moghul nell'India del Nord, dove la carne veniva brasata in salse ricche di frutta secca e latticini; i korma di verdure sono oggi un classico nelle case e nei ristoranti indiani di tutto il mondo.

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