🍛 Curry massaman di pollo

Name: Curry massaman di pollo
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Thailandia
Ingredients: 600 g di cosce di pollo disossate, a pezzi grandi; 3 cucchiai di pasta di curry massaman; 400 ml di latte di cocco; 400 g di patate, a cubetti; 40 g di arachidi tostate; 1 stecca di cannella; 1 cucchiaio di zucchero; 200 ml di acqua

Origine: Thailandia

700kcal

a porzione · 350 g

200kcal

per 100 g

35 gProteine10 g / 100 g

42 gGrassi12 g / 100 g

38 gCarboidrati11 g / 100 g

Il massaman di pollo è un curry thailandese delicato e profumato di pollo e patate cotti lentamente nel latte di cocco con pasta di curry massaman. Spezie calde come la cannella gli danno un carattere dolce e aromatico, e le arachidi tostate aggiungono croccantezza. Di solito si serve con riso jasmine al vapore.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: pollo, pasta di curry massaman

Non veganoper: pollo, pasta di curry massaman

Non chetogenico11 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Pesce ⚠ Arachidi

Di cosa è fatto

pollopasta di curry massamanlatte di coccopatataarachidicannella

Ricetta

4 porzioni70 min

Ingredienti

600 g di cosce di pollo disossate, a pezzi grandi
3 cucchiai di pasta di curry massaman
400 ml di latte di cocco
400 g di patate, a cubetti
40 g di arachidi tostate
1 stecca di cannella
1 cucchiaio di zucchero
200 ml di acqua

Procedimento

Fai sobbollire qualche cucchiaio di latte di cocco in una pentola finché si separa, poi fai soffriggere la pasta per 2 minuti.
Aggiungi il pollo e mescola per insaporirlo.
Versa il resto del latte di cocco, l'acqua, la cannella e lo zucchero.
Aggiungi le patate e fai sobbollire dolcemente, semicoperto, per 35–40 minuti.
Incorpora le arachidi e regola di sale prima di servire.

Come renderlo più leggero

Usa latte di cocco light o sostituiscine un terzo con acqua.
Limita le arachidi a circa 10 g a porzione, come guarnizione.
Servi con una piccola porzione di riso (circa 150 g cotto) e verdure al vapore in più.

Storia

Il curry massaman viene generalmente collegato all'influenza persiana e musulmana alla corte siamese, e si dice spesso che il suo nome derivi da un'antica parola per «musulmano». Il piatto è celebrato anche in una nota poesia attribuita al re Rama II, anche se le origini esatte restano dibattute.

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