🍜 Дзару-соба
Дзару-соба — охлаждённая гречневая лапша, поданная на бамбуковом подносе (дзару) с холодным соусом для макания из даси и соевого соуса. Лапша упругая и ореховая, сверху полоски нори, и каждый кусочек макают в соус, в который добавлены зелёный лук и васаби. Это классическая летняя трапеза в Японии.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 200 г сухой лапши соба
- 250 мл даси
- 60 мл соевого соуса
- 1 ч. л. сахара
- 1 лист нори, нарезанный тонкими полосками
- 2 стебля зелёного лука, мелко нарезанного
- Васаби по вкусу
Приготовление
- Нагрейте даси, соевый соус и сахар до растворения сахара; охладите соус.
- Отварите собу по инструкции на упаковке, обычно 4–5 минут.
- Слейте воду и тщательно ополосните холодной водой, затем опустите в ледяную воду и хорошо слейте.
- Разложите лапшу на подносах или тарелках и посыпьте нори.
- Подавайте с маленькими чашками соуса для макания, зелёным луком и васаби.
Как сделать легче
- Макайте лапшу слегка, а не погружайте, что также снижает содержание натрия.
- Взвешивайте сухую лапшу: около 100 г сухой на человека — стандартная порция.
- Добавьте гарнир из бланшированных овощей или салатной зелени для объёма.
История
Лапша соба стала популярной в Японии периода Эдо, а подача её холодной на дуршлаговом подносе выросла из культуры лапшичных. Дзару-соба теперь едят по всей Японии, особенно в жаркую погоду.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает дзару-соба и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →