🍲 Салта

Рецепт

Ингредиенты

• 1 литр бараньего бульона
• 2 ст. л. молотого пажитника, замоченного в воде на 2 часа
• 2 картофелины, кубиками
• 3 помидора, тёртых
• 60 г варёного риса
• 2 яйца
• 2 зелёных перца чили
• 1 пучок кинзы
• 1 луковица, нарубленная, 1 ст. л. масла, соль

Приготовление

1. Взбейте замоченный пажитник с небольшим количеством холодной воды до бледной воздушной пены; отложите.
2. Для соуса взбейте блендером 1 чили и половину кинзы со щепоткой соли.
3. Обжарьте лук в масле, добавьте помидоры и готовьте 5 минут, затем влейте бульон, добавьте картофель и тушите 20 минут.
4. Вмешайте рис и оставшиеся рубленые чили и кинзу и доведите до яростного кипения в тяжёлом горшке.
5. Разбейте яйца и слегка перемешайте до готовности, выложите сверху пену пажитника и подавайте кипящим с соусом.