🍖 Йеменская кабса с бараниной
Йеменская кабса с бараниной — рисовое блюдо в одном горшке, в котором баранину медленно тушат с луком, помидорами и целыми специями, а затем варят рис в насыщенном ароматном бульоне. Кардамон, корица и сушёный лайм придают тёплый, слегка кисловатый аромат. Нежное мясо подают поверх риса на большом общем блюде.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 800 г баранины на кости, кусками
- 400 г длиннозёрного риса, промытого
- 2 луковицы, нарезанные
- 3 помидора, натёртых
- 2 сушёных лайма, проколотых
- 5 коробочек кардамона и 1 палочка корицы
- 2 ст. л. масла
- Соль и чёрный перец
- 1,2 л воды
Приготовление
- Обжарьте лук в масле, добавьте баранину и обжарьте со всех сторон.
- Добавьте помидоры, кардамон, корицу, сушёные лаймы, соль и перец, залейте водой и тушите около 1,5 часа, пока баранина не станет мягкой.
- Выньте мясо; отмерьте около 800 мл бульона обратно в кастрюлю.
- Добавьте рис, доведите до кипения, затем накройте и готовьте на слабом огне 20 минут.
- Подавайте рис на блюде с бараниной сверху.
Как сделать легче
- Срежьте с баранины видимый жир и снимите жир с бульона перед добавлением риса.
- Используйте 1 ст. л. масла вместо 2 — 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
- Подавайте меньшую порцию риса с большим салатом из помидоров и огурцов.
История
Блюда из риса и мяса в стиле кабса готовят по всему Аравийскому полуострову, а йеменские повара делают свои версии с бараниной и местными смесями специй. Сегодня это обычное блюдо для семейных обедов и встреч в Йемене и среди йеменских общин за рубежом.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает йеменская кабса с бараниной и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →