🌭 Альейра
Альейра — копчёная португальская колбаса с мягкой, почти кремовой начинкой из хлеба и рубленой птицы, приправленной чесноком, паприкой и оливковым маслом. Её обычно жарят на гриле или на сковороде до хруста кожицы, затем подают с картофелем фри, рисом или обжаренной зеленью. По текстуре она ближе к пикантной хлебной начинке, чем к плотной мясной колбасе.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 600 г куриных бёдер без кожи
- 250 г вчерашнего деревенского хлеба, без корок
- 4 зубчика чеснока, раздавленных
- 2 ч. л. сладкой копчёной паприки
- 1 ч. л. острой паприки
- 4 ст. л. оливкового масла
- Соль и чёрный перец
- Пищевая плёнка для формовки
Приготовление
- Варите курицу в подсоленной воде с 2 зубчиками чеснока 30 минут. Оставьте бульон.
- Мелко разберите курицу. Порвите хлеб в миску и пропитайте 300–400 мл горячего бульона до мягкости.
- Разомните хлеб, добавьте курицу, оставшийся чеснок, обе паприки, 3 ст. л. оливкового масла, соль и перец и перемешайте в густую пасту.
- Разделите на четыре части, плотно сверните каждую в пищевую плёнку в форме колбасы и охладите не менее 2 часов, чтобы схватилась.
- Развернув, смажьте оставшимся маслом и жарьте на гриле или сковороде 8–10 минут, переворачивая, до хруста и румяности.
Как сделать легче
- Жарьте на гриле, а не во фритюре: начинка быстро впитывает жир.
- Подавайте с большим салатом или зеленью на пару вместо картофеля фри.
- Используйте одну столовую ложку оливкового масла в начинке вместо трёх — каждая столовая ложка около 120 ккал.
История
Альейра связана с Траз-уш-Монтиш на севере Португалии, особенно с городом Мирандела. По преданию, евреи, принуждённые к обращению в XVI веке, делали колбасы из птицы и хлеба, чтобы казаться едящими свинину, как их соседи; историки считают это народным преданием, а не доказанным фактом. Сегодня многие промышленные альейры также содержат свинину, но версии из птицы и хлеба по-прежнему готовят.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает альейру и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →