🍞 Анпан
Анпан — мягкая круглая японская сладкая булочка с анко, гладкой или крупитчатой пастой из красной фасоли адзуки, сваренной с сахаром. Хлеб лёгкий и слегка сладкий, с блестящей коричневой верхушкой, а начинка плотная, землисто-сладкая. Его продают в пекарнях и круглосуточных магазинах по всей Японии и едят как перекус или быстрый завтрак.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 350 г хлебной муки с высоким содержанием белка
- 40 г сахара, 5 г соли
- 6 г сухих дрожжей
- 200 мл тёплой воды
- 25 мл растительного масла
- 400 г сладкой пасты из красной фасоли (анко)
- 1 ст. л. сахара, растворённого в 2 ст. л. воды, для глазури
Приготовление
- Смешайте муку, сахар, соль и дрожжи, добавьте воду и масло и месите 10 минут до гладкого мягкого теста. Накройте и оставьте подниматься на 1 час, пока оно не увеличится вдвое.
- Разделите тесто на 8 частей, а пасту из фасоли на 8 шариков по 50 г.
- Расплющите каждый кусочек теста, оберните им шарик фасолевой пасты, защипните и выложите швом вниз на застеленный противень. Слегка придавите верх, чтобы сплющить.
- Оставьте подходить на 40 минут, смажьте сахарной водой и выпекайте при 180 °C 13–15 минут до золотисто-коричневого цвета.
- Ещё раз смажьте сахарной водой, пока булочки горячие, и остудите на решётке.
Как сделать легче
- Кладите по 35 г фасолевой пасты на булочку вместо 50 г — сладкая начинка несёт значительную часть энергии.
- Делайте булочки меньше из того же теста: 12 вместо 8.
- Пропустите вторую сахарную глазурь; смазывание простой водой тоже даёт мягкую корочку.
История
Создание анпана обычно приписывают Кимуре Ясубэю, бывшему самураю, который открыл пекарню в Токио и в 1870-х годах придумал булочку, положив привычную японскую начинку в хлеб западного типа. По преданию, её преподнесли императору Мэйдзи в 1875 году. Анпан по-прежнему остаётся одной из самых популярных позиций пекарен в Японии.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает анпан и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →