🍲 Секо де кордеро (перуанское рагу из баранины)

Name: Секо де кордеро (перуанское рагу из баранины)
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Перу · Северное побережье
Ingredients: 1 кг лопатки или окорока баранины, крупными кусками; 2 больших пучка кинзы (около 100 г листьев); 3 ст. л. пасты аджи амарильо; 2 луковицы, мелко нарубленные; 4 зубчика чеснока; 330 мл светлого пива; 2 ст. л. растительного масла; Соль, перец и молотая зира

Откуда: Перу · Северное побережье

752ккал

на порцию · 350 г

215ккал

на 100 г

60 гБелки17 г / 100 г

46 гЖиры13 г / 100 г

21 гУглеводы6 г / 100 г

Секо де кордеро — перуанское рагу из баранины, медленно приготовленное в ярко-зелёном соусе из измельчённой кинзы, лука и жёлтого перца аджи амарильо, разведённом пивом. Баранина становится мягкой и пропитывается пряным, слегка острым соусом с травами. Традиционно его подают с белым рисом и тушёной фасолью, щедро поливая всё зелёным соусом.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов6 г углеводов на 100 г

✓

Много белка17 г белка на 100 г — 32% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: ягнёнок

Не веганскоеиз-за: ягнёнок

С глютеномиз-за: пиво

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен

Из чего готовят

ягнёноккинзапивоахи амарильолук

Рецепт

4 порции120 мин

Ингредиенты

1 кг лопатки или окорока баранины, крупными кусками
2 больших пучка кинзы (около 100 г листьев)
3 ст. л. пасты аджи амарильо
2 луковицы, мелко нарубленные
4 зубчика чеснока
330 мл светлого пива
2 ст. л. растительного масла
Соль, перец и молотая зира

Приготовление

Посолите баранину, поперчите, приправьте зирой и обжарьте в масле порциями; отложите.
Обжарьте лук и чеснок до мягкости, затем добавьте пасту аджи амарильо и готовьте 2 минуты.
Измельчите кинзу в блендере с небольшим количеством воды и добавьте в кастрюлю вместе с пивом.
Верните баранину, накройте крышкой и тушите 1,5 часа до мягкости, при необходимости добавляя воду.
Приправьте и подавайте с большим количеством зелёного соуса.

Как сделать легче

Срежьте видимый жир с баранины перед обжаркой или возьмите окорок вместо лопатки.
Обжаривайте мясо в 1 ст. л. масла вместо 2 — каждая столовая ложка около 120 ккал.
Подавайте с большим количеством фасоли и салата и меньшей порцией риса.

История

Секо тесно связано с северным побережьем Перу, особенно с Ламбаеке и Пьюрой, где его готовят из баранины, козлятины или говядины. Несмотря на название, означающее «сухое», это рагу с соусом; происхождение названия достоверно не документировано.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Секо де кордеро (перуанское рагу из баранины) и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store