🍛 Ахи де гальина

Name: Ахи де гальина
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Перу · Лима
Ingredients: 600 г куриной грудки; 4 ломтя белого хлеба, без корок; 250 мл молока; 2 ст. л. растительного масла; 1 луковица и 3 зубчика чеснока, мелко нарубленные; 3 ст. л. пасты ахи амарильо; 40 г грецких орехов, мелко измельчённых; 30 г тёртого пармезана; Соль, перец, ½ ч. л. кумина; 300 г варёного белого риса и 4 небольшие отварные картофелины для подачи

Откуда: Перу · Лима

612ккал

на порцию · 350 г

175ккал

на 100 г

42 гБелки12 г / 100 г

28 гЖиры8 г / 100 г

46 гУглеводы13 г / 100 г

Ахи де гальина — перуанское блюдо-утешение из рубленой курицы в густом сливочно-жёлтом соусе из перца ахи амарильо, лука и чеснока, загущённом размоченным в молоке хлебом, молотыми грецкими орехами и пармезаном. Соус мягкий, ореховый и слегка острый, но не жгучий. Его подают поверх белого риса и отварного картофеля, часто с несколькими чёрными оливками.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Много белка12 г белка на 100 г — 27% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: курица

Не веганскоеиз-за: курица, пармезан, молоко

С глютеномиз-за: хлеб

С молочнымиз-за: пармезан, молоко

Не для кето13 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Молоко ⚠ Орехи

Из чего готовят

курицаахи амарильохлебгрецкий орехпармезанмолокорис

Рецепт

4 порции60 мин

Ингредиенты

600 г куриной грудки
4 ломтя белого хлеба, без корок
250 мл молока
2 ст. л. растительного масла
1 луковица и 3 зубчика чеснока, мелко нарубленные
3 ст. л. пасты ахи амарильо
40 г грецких орехов, мелко измельчённых
30 г тёртого пармезана
Соль, перец, ½ ч. л. кумина
300 г варёного белого риса и 4 небольшие отварные картофелины для подачи

Приготовление

Варите курицу в подсоленной воде 20 минут, остудите в бульоне, затем разберите на волокна. Оставьте 250 мл бульона.
Замочите хлеб в молоке, затем взбейте блендером до однородности.
Обжарьте лук и чеснок в масле до мягкости и золотистого цвета, добавьте пасту ахи амарильо и кумин и готовьте 3 минуты.
Вмешайте хлебную смесь и оставленный бульон и готовьте, помешивая, 5 минут до загустения. Добавьте орехи, пармезан и разобранную курицу, прогрейте; приправьте.
Подавайте на рисе с нарезанным варёным картофелем.

Как сделать легче

Берите молоко пониженной жирности и вдвое меньше орехов и пармезана — соус останется сливочным благодаря хлебу.
Подавайте либо рис, либо картофель, а не оба сразу, и добавьте зелёный салат.
Обжарьте лук в 1 ст. л. масла вместо 2 — 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.

История

Ахи де гальина — классика креольской кухни Лимы. Часто говорят, что оно происходит от сливочных колониальных блюд, загущённых хлебом и орехами, адаптированных с местным перцем ахи амарильо; изначально его готовили со старой курицей (гальина). Сегодня это одно из самых известных домашних и ресторанных блюд Перу, которое обычно готовят из цыплёнка.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает ахи де гальина и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store