🥔 Картофельные оладьи (картоффельпуффер)
Картоффельпуффер — немецкие картофельные оладьи из тёртого сырого картофеля и лука, скреплённых яйцом и небольшим количеством муки, обжаренные на сковороде до хруста и золотистого цвета по краям. Снаружи они хрустящие, внутри мягкие, подаются с яблочным пюре, сметаной или с тем и другим. Они — любимое блюдо рождественских рынков и ярмарок, а также домашнего стола.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1 кг рассыпчатого картофеля
- 1 луковица
- 2 яйца
- 3 ст. л. муки
- Соль, щепотка мускатного ореха
- 4 ст. л. масла для жарки
- Яблочное пюре и сметана для подачи
Приготовление
- Натрите картофель и лук, затем отожмите как можно больше жидкости в ткани.
- Смешайте с яйцами, мукой, солью и мускатным орехом.
- Разогрейте масло на сковороде, выкладывайте ложками смесь и сплющивайте.
- Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и хруста; обсушите на бумаге.
- Подавайте горячими с яблочным пюре и сметаной.
Как сделать легче
- Используйте антипригарную сковороду и 1 ст. л. масла на порцию; 1 ст. л. масла — около 120 ккал.
- Выбирайте несладкое яблочное пюре и небольшую ложку сметаны.
- Делайте оладьи тонкими и в меньшем количестве и добавьте сбоку зелёный салат.
История
Картофельные оладьи стали обычным блюдом в немецкоязычных землях после того, как картофель распространился как основная культура в XVIII–XIX веках. У них много региональных названий, например Reibekuchen в Рейнской области.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает картофельные оладьи и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →