🍢 Чело-кебаб кубиде

Name: Чело-кебаб кубиде
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Иран
Ingredients: 600 г бараньего фарша; 1 крупная луковица, мелко натёртая и отжатая; 400 г риса басмати; 1 щепотка шафрана, растёртого и замоченного в 3 ст. л. горячей воды; 30 г сливочного масла; 4 помидора; 2 ч. л. сумаха; Соль и чёрный перец

Откуда: Иран

800ккал

на порцию · 400 г

200ккал

на 100 г

44 гБелки11 г / 100 г

36 гЖиры9 г / 100 г

76 гУглеводы19 г / 100 г

Чело-кебаб кубиде — это длинные шампуры из бараньего фарша с тёртым луком, приготовленные на углях, с горкой рассыпчатого шафранового риса басмати. Кебабы сочные и дымные, рис лёгкий и ароматный, а кусочек сливочного масла тает в нём прямо за столом. Подаётся с запечёнными на гриле помидорами и щепоткой кисловатого сумаха поверх мяса.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

Не вегетарианскоеиз-за: фарш из баранины

Не веганскоеиз-за: фарш из баранины, сливочное масло

С молочнымиз-за: сливочное масло

Не для кето19 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Молоко

Из чего готовят

фарш из баранинылукрис басматишафрансливочное маслосумахпомидор-гриль

Рецепт

4 порции60 мин

Ингредиенты

600 г бараньего фарша
1 крупная луковица, мелко натёртая и отжатая
400 г риса басмати
1 щепотка шафрана, растёртого и замоченного в 3 ст. л. горячей воды
30 г сливочного масла
4 помидора
2 ч. л. сумаха
Соль и чёрный перец

Приготовление

Смешайте баранину с луком, солью и перцем и вымешивайте 5 минут, пока масса не станет липкой; охладите 30 минут.
Отварите промытый рис в подсоленной воде 6 минут, откиньте, затем томите на слабом огне 30 минут; часть риса перемешайте с шафрановой водой.
Нанизывайте мясо на плоские шампуры длинными ровными колбасками.
Жарьте над горячими углями или под сильным грилем по 3–4 минуты с каждой стороны, помидоры кладите рядом.
Подайте кебабы на рисе с запечёнными помидорами, небольшим кусочком масла и сумахом.

Как сделать легче

Кладите на рис меньше масла или откажитесь от него; 1 ст. л. масла ≈ 100 ккал.
Выбирайте более постный бараний фарш или ешьте один шампур вместо двух.
Заполните половину тарелки запечёнными помидорами и салатом из свежей зелени, чтобы растянуть меньшую порцию риса.

История

Чело-кебаб считают национальным блюдом Ирана, и его часто связывают с тегеранскими базарными закусочными XIX века, где жареный кебаб стали подавать с рисом на пару. Кубиде, от персидского слова, означающего «толчёный», относится к фаршу, который вымешивают, пока он не прилипнет к широким плоским шампурам.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает чело-кебаб кубиде и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store