🍝 Чичери э трия
Чичери э трия — деревенская паста из Саленто: мягкий тушёный нут, перемешанный с лентами свежей плоской пасты, чесноком и большим количеством оливкового масла. Секрет в том, что часть пасты обжаривают до хруста и рассыпают сверху, так что на тарелке сочетаются кремовый нут, нежная лапша и хрустящие золотистые кусочки. Подаётся тёплой как сытное основное блюдо.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 300 г варёного нута и 300 мл жидкости, в которой он варился
- 300 г свежих лент плоской пасты (типа тальятелле)
- 3 зубчика чеснока, нарезанных
- 4 ст. л. оливкового масла и ещё масло для жарки
- 1 лавровый лист
- Соль, чёрный перец, рубленая петрушка
Приготовление
- Отложите около трети пасты. Обжарьте её в 1 см масла до золотистого цвета и хруста, затем обсушите на бумажных полотенцах.
- Прогрейте 4 ст. л. оливкового масла с чесноком и лавровым листом, добавьте нут с жидкостью и тушите 10 минут, разминая несколько горошин, чтобы загустить.
- Отварите оставшуюся пасту в подсоленной воде 2–3 минуты и откиньте.
- Вмешайте пасту в нут с небольшим количеством воды от варки и приправьте.
- Подавайте, посыпав жареной пастой, петрушкой и чёрным перцем.
Как сделать легче
- Обжарьте лишь небольшую горсть пасты для хруста или подсушите её на сухой сковороде вместо жарки.
- Отмеряйте оливковое масло — каждая столовая ложка около 120 ккал.
- Пусть нута в миске будет больше, а пасты — меньше.
История
Блюдо относится к традиционной кухне Саленто на юге Апулии. Слово «трия» обычно возводят к арабскому термину, обозначающему сухую пасту, и часто приводят как признак арабского влияния на кухню Южной Италии. Его по-прежнему готовят дома и подают в тратториях Лечче и окрестностей.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает чичери э трия и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →