🍆 Иракская долма

Name: Иракская долма
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Ирак
Ingredients: 30 виноградных листьев, промытых; 2 крупные луковицы, слои разделены; 2 небольших баклажана, с удалённой серединой; 2 цукини, с удалённой серединой; 300 г круглозёрного риса; 300 г бараньего фарша; 3 ст. л. томатной пасты; 3 ст. л. гранатовой патоки; 2 ст. л. растительного масла; Соль, перец, сушёная мята

Откуда: Ирак

508ккал

на порцию · 350 г

145ккал

на 100 г

19 гБелки5.5 г / 100 г

21 гЖиры6 г / 100 г

61 гУглеводы17.5 г / 100 г

Иракская долма — щедрый котёл из виноградных листьев, слоёв лука, баклажанов и цукини, фаршированных рисом и бараньим фаршем, приправленным томатной пастой. Всё плотно укладывают и тушат в кисло-сладком соусе, подчёркнутом гранатовой патокой. Готовый котёл переворачивают на большое блюдо и подают как праздничное основное блюдо, часто на семейных встречах по пятницам.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: фарш из баранины

Не веганскоеиз-за: фарш из баранины

Не для кето17.5 г углеводов на 100 г

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

виноградные листьялукрисфарш из баранинытоматная пастагранатовая патокабаклажанцукини

Рецепт

6 порции150 мин

Ингредиенты

30 виноградных листьев, промытых
2 крупные луковицы, слои разделены
2 небольших баклажана, с удалённой серединой
2 цукини, с удалённой серединой
300 г круглозёрного риса
300 г бараньего фарша
3 ст. л. томатной пасты
3 ст. л. гранатовой патоки
2 ст. л. растительного масла
Соль, перец, сушёная мята

Приготовление

Смешайте рис, баранину, 2 ст. л. томатной пасты, соль, перец и мяту.
Наполните виноградные листья, слои лука, баклажаны и цукини смесью, не утрамбовывая слишком плотно.
Плотно уложите их в кастрюлю, дно которой смазано маслом.
Разведите оставшуюся томатную пасту и гранатовую патоку в воде, залейте, чтобы едва покрыть, придавите тарелкой и тушите под крышкой 75 минут.
Дайте постоять 10 минут, затем переверните кастрюлю на большое блюдо и подавайте.

Как сделать легче

Берите постный бараний фарш и не добавляйте масла на дно сверх лёгкой смазки.
Берите больше фаршированных цукини и баклажанов и меньше листьев, в которых много риса.
Подавайте с простым салатом или маринованными овощами как единственными гарнирами.

История

Долма — одно из самых известных блюд иракской домашней кухни, тесно связанное с семейными встречами и праздниками. Иракский стиль отличается сочетанием фаршированных овощей, приготовленных вместе, и пикантным гранатовым вкусом.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает иракская долма и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store