🥪 Торта аногада
Торта аногада, «утопленный сандвич», — фирменное блюдо Гвадалахары и штата Халиско: хрустящая солёная булка с нежной свининой карнитас и пюре из фасоли, утопленная в остром томатном соусе. Отдельно подают второй, жгучий соус из перца чили — для тех, кто любит поострее. Едят вилкой, ложкой и с большим количеством салфеток.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 600 г свиной лопатки, нарезать кусками
- 4 хрустящие булки (бироте или багет)
- 300 г пюре из жареной фасоли
- 1 луковица, нарезать, и сок лайма для маринования
- Для соуса: 500 г спелых помидоров, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. орегано
- 2–3 сушёных перца чиле де арболь, 1 ст. л. растительного масла
- Соль, перец и 1 ч. л. зиры
Приготовление
- Приправьте свинину солью, перцем и зирой, залейте водой и варите на слабом огне около часа до мягкости.
- Слейте воду, разберите мясо на волокна и обжарьте несколько минут на сухой горячей сковороде до хрустящих краёв.
- Варите помидоры с чесноком и немного воды 15 минут, затем измельчите блендером с орегано и солью — это томатный соус.
- Слегка обжарьте сушёные перцы в масле, взбейте с половником томатного соуса и процедите — это острый соус.
- Тонко нарежьте лук и замаринуйте в соке лайма со щепоткой соли.
- Разрежьте булки, намажьте фасолью, положите свинину, поставьте в глубокие тарелки, полейте томатным соусом, добавьте лук и подайте с острым соусом отдельно.
Как сделать легче
- Снимайте жир с отвара и берите постную лопатку, срезав видимый жир до разбора на волокна.
- Берите меньше хлеба: если вынуть часть мякиша из булки, калорий станет меньше, а начинка останется.
- Добавьте маринованный лук и салат на гарнир для объёма, а острый соус используйте ради вкуса, а не лишнего масла.
История
Торта аногада тесно связана с Гвадалахарой, где она — любимая уличная еда. Всё держится на местной хрустящей булке, которая не раскисает в соусе, и именно это делает блюдо возможным. Начинка — свинина карнитас, а соус даёт сандвичу название и характер.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Торта аногада и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 15. Как мы считаем →