🍲 Горме сабзи

Name: Горме сабзи
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Иран
Ingredients: 500 г бараньей лопатки, нарезанной кубиками; 200 г варёной красной фасоли; 1 крупный пучок петрушки и 1 кинзы, мелко нарубленные; 2 ст. л. сушёных листьев пажитника; 1 луковица, нарубленная; 3 сушёных лайма, проколотых; 4 ст. л. масла, 1 ч. л. куркумы, соль, перец

Откуда: Иран

525ккал

на порцию · 350 г

150ккал

на 100 г

35 гБелки10 г / 100 г

32 гЖиры9 г / 100 г

24 гУглеводы7 г / 100 г

Горме сабзи — персидское травяное рагу из баранины и красной фасоли, медленно приготовленное с большим количеством обжаренных петрушки, кинзы и пажитника, подкисленное сушёными лаймами. Оно густое, тёмно-зелёное, глубоко травяное и пикантное. Его часто называют национальным блюдом Ирана, это основа семейных трапез и праздников.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов7 г углеводов на 100 г

✓

Много белка10 г белка на 100 г — 27% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: ягнёнок

Не веганскоеиз-за: ягнёнок

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

ягнёнокпетрушкакориандрпажитниккрасная фасольсушёный чёрный лаймлукмасло

Рецепт

4 порции150 мин

Ингредиенты

500 г бараньей лопатки, нарезанной кубиками
200 г варёной красной фасоли
1 крупный пучок петрушки и 1 кинзы, мелко нарубленные
2 ст. л. сушёных листьев пажитника
1 луковица, нарубленная
3 сушёных лайма, проколотых
4 ст. л. масла, 1 ч. л. куркумы, соль, перец

Приготовление

Обжаривайте нарубленную зелень и пажитник в 2 ст. л. масла 15–20 минут, помешивая, до тёмного цвета и аромата.
В другой кастрюле обжарьте лук в оставшемся масле, добавьте куркуму и баранину и подрумяньте.
Добавьте 800 мл воды и сушёные лаймы, накройте крышкой и томите 1 час.
Вмешайте зелень и красную фасоль и томите ещё 1 час, пока рагу не загустеет, а баранина не станет мягкой.
Приправьте солью и перцем и подавайте горячим.

Как сделать легче

Обжаривайте зелень на 1 ст. л. масла вместо 2 (1 ст. л. масла ≈ 120 ккал).
Используйте постную баранью ногу и снимите жир с рагу перед подачей.
Увеличьте количество фасоли и зелени и уменьшите мясо для более лёгкой миски.

История

Горме сабзи — одно из самых любимых хорешей (рагу) иранской кухни, которое часто называют национальным блюдом Ирана. Сегодня его готовят по всему Ирану и в иранских общинах по всему миру.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает горме сабзи и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store