🍗 Куриный шницель
Куриный шницель — расплющенная куриная грудка, обвалянная в муке, яйце и панировочных сухарях и обжаренная до золотистой хрустящей корочки. Он готовится по методу венского шницеля, но с курицей вместо телятины, давая мягкую сочную отбивную под хрустящей корочкой. Подаётся с дольками лимона и гарнирами, такими как картофельный салат, салат из огурцов, рис или овощи.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 4 отбивные из куриной грудки, по 150 г каждая
- 60 г пшеничной муки
- 2 яйца
- 100 г мелких панировочных сухарей
- Соль и белый перец
- Растительное масло для жарки (около 300 мл)
- 1 лимон, нарезанный дольками
- Петрушка для украшения
Приготовление
- Если куриная грудка толстая, разрежьте её вдоль, затем отбейте между листами пищевой плёнки до толщины около 5 мм. Посолите и поперчите.
- Расставьте три тарелки: мука, взбитые яйца и панировочные сухари.
- Обваляйте каждую отбивную в муке, затем в яйце, затем в сухарях, стряхнув лишнее.
- Разогрейте около 2 см масла в широкой сковороде до 170 °C и жарьте отбивные по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и готовности.
- Дайте стечь на бумажных полотенцах и подавайте горячими с лимоном и петрушкой.
Как сделать легче
- Запекание панированных отбивных при 220 °C с лёгким распылением масла позволяет сэкономить большую часть жира для жарки.
- Отбивайте мясо тоньше и режьте на меньшие куски: отбивная в 120 г выглядит щедро на тарелке.
- Выбирайте зелёный салат или салат из огурцов в качестве гарнира вместо картофеля фри.
История
Куриный шницель — популярная вариация венского телячьего шницеля, и его широко едят в Австрии, Германии и по всей Центральной Европе. В Австрии его нельзя продавать как «Wiener Schnitzel», название закреплено за телятиной, поэтому в меню он указывается как куриный шницель или «Wiener Art».
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает куриный шницель и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →