🍆 Баба гануш

Name: Баба гануш
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Левант · Ближний Восток
Ingredients: 2 крупных баклажана (около 800 г); 3 ст. л. тахини; 1 зубчик чеснока, раздавленный; 2–3 ст. л. лимонного сока; 2 ст. л. оливкового масла и немного для подачи; Соль; петрушка и зёрна граната для украшения

Откуда: Левант · Ближний Восток

130ккал

на порцию · 100 г

130ккал

на 100 г

3 гБелки3 г / 100 г

10 гЖиры10 г / 100 г

8 гУглеводы8 г / 100 г

Баба гануш — левантийская закуска-дип из баклажанов, запечённых до обугливания кожицы, затем размятых с тахини, чесноком, лимонным соком и оливковым маслом. Мякоть становится мягкой и шелковистой и приобретает глубокий дымный вкус, уравновешенный насыщенным тахини и острым лимоном. Его подают охлаждённым на плоской тарелке, красиво размазанным и политым маслом, в составе мезе или как гарнир к мясу на гриле.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Веганскоев типичном рецепте нет мяса, рыбы и продуктов животного происхождения

✓

Без свинины

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов8 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Кунжут

Из чего готовят

баклажантахиничесноклимоноливковое масло

Рецепт

4 порции45 мин

Ингредиенты

2 крупных баклажана (около 800 г)
3 ст. л. тахини
1 зубчик чеснока, раздавленный
2–3 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. оливкового масла и немного для подачи
Соль; петрушка и зёрна граната для украшения

Приготовление

Запекайте целые баклажаны над газовым пламенем, на гриле или под очень горячим грилем духовки, переворачивая, 20–30 минут, пока кожица не обуглится, а мякоть не осядет.
Дайте им остыть, снимите кожицу и оставьте мякоть стекать в сите на 10 минут.
Разомните мякоть вилкой, затем вмешайте тахини, чеснок, лимонный сок, оливковое масло и соль.
Выложите на тарелку, полейте небольшим количеством масла и посыпьте петрушкой и зёрнами граната.

Как сделать легче

В тахини и масле сосредоточена большая часть калорий — 1 ст. л. тахини около 90 ккал, 1 ст. л. масла около 120 ккал, — поэтому используйте немного меньше каждого и больше лимона.
Пропустите дополнительную струйку масла сверху или используйте всего чайную ложку.
Зачерпывайте палочками огурца, перца и моркови вместо того, чтобы наедаться добавками.

История

Закуски из баклажанов такого рода едят по всему Леванту, в Турции и Египте. Арабское название обычно переводят как «избалованный папа», и истории о его происхождении различаются. В Ливане и Сирии версию с тахини часто называют мутабаль, а баба гануш может означать салат из баклажанов с овощами без тахини; за пределами региона оба названия используют для сливочной закуски с тахини.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает баба гануш и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store