🥒 Кабис (левантийские соленья)
Кабис — арабское слово для солений, и классическая левантийская банка содержит хрустящие огурцы, репу, окрашенную в ярко-розовый цвет ломтиком свёклы, и острый зелёный перец чили. Они кислые, солёные и очень хрустящие. Небольшая тарелка кабиса стоит почти на каждом столе рядом с фалафелем, шаурмой, мясом на гриле и рисовыми блюдами.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 500 г маленьких огурцов
- 500 г репы, очищенной и нарезанной дольками
- 1 небольшая свёкла, очищенная и нарезанная
- 4 зелёных перца чили
- 4 зубчика чеснока
- 500 мл воды
- 250 мл белого уксуса
- 2 ст. л. соли
Приготовление
- Плотно уложите овощи, перцы чили и чеснок в чистые банки, вставляя ломтики свёклы между репой.
- Доведите воду, уксус и соль до кипения, пока соль не растворится; слегка остудите.
- Залейте овощи рассолом так, чтобы они были полностью покрыты, и закройте.
- Оставьте при комнатной температуре на 5–7 дней, пока соленья не станут кислыми и розовыми, затем храните в холодильнике.
Как сделать легче
- Соленья очень малокалорийны и добавляют хруст и вкус более лёгкой тарелке.
- В них много соли, поэтому ограничьте порцию небольшой тарелкой на гарнир.
- Используйте их вместо жирных соусов к мясу на гриле или фалафелю.
История
Консервирование овощей в уксусе и соли — старая практика на Ближнем Востоке, позволяющая сохранить летние овощи на зиму. Сегодня розовую репу и солёные огурцы готовят дома и продают в банках и из бочек по всему Ливану, Сирии, Иордании, Палестине и Заливу.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает кабис и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →