🍖 Ханит из баранины

Name: Ханит из баранины
Total time: 240 min
Yield: 6
Cuisine: Йемен
Ingredients: 1,5 кг кусков бараньей лопатки или окорока на кости; 500 г риса басмати, промытого и замоченного на 30 минут; 2 луковицы, нарезанные; 2 ч. л. молотой зиры; 1 ч. л. молотого кориандра; 1 ч. л. молотого кардамона; 1½ ч. л. куркумы; 2 ст. л. масла, соль и чёрный перец

Откуда: Йемен

788ккал

на порцию · 400 г

197ккал

на 100 г

60 гБелки15 г / 100 г

36 гЖиры9 г / 100 г

56 гУглеводы14 г / 100 г

Ханит — знаменитая йеменская медленно запечённая баранина: куски молодой баранины, натёртые зирой, кориандром, кардамоном и куркумой, готовятся часами в закрытой яме или духовке, пока мясо не начнёт отделяться от кости. Его подают на подушке из ароматного пряного риса, который впитывает насыщенные соки. Мясо нежное и ароматное, а не остро-горячее.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Много белка15 г белка на 100 г — 30% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: ягнёнок

Не веганскоеиз-за: ягнёнок

Не для кето14 г углеводов на 100 г

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

ягнёнокрискуминкориандркардамонкуркумалук

Рецепт

6 порции240 мин

Ингредиенты

1,5 кг кусков бараньей лопатки или окорока на кости
500 г риса басмати, промытого и замоченного на 30 минут
2 луковицы, нарезанные
2 ч. л. молотой зиры
1 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. молотого кардамона
1½ ч. л. куркумы
2 ст. л. масла, соль и чёрный перец

Приготовление

Смешайте зиру, кориандр, кардамон, 1 ч. л. куркумы, соль, перец и 1 ст. л. масла и натрите баранину; маринуйте не менее 2 часов.
Положите баранину в форму для запекания со 100 мл воды, плотно закройте фольгой и запекайте при 160 °C 3 часа, пока мясо не начнёт отходить от кости.
Снимите фольгу, поднимите температуру до 220 °C и запекайте 15 минут до румяности.
Тем временем размягчите лук в оставшемся масле, добавьте рис, оставшуюся куркуму, соль и 850 мл воды; накройте и готовьте на слабом огне 20 минут.
Подавайте баранину на рисе, полив обезжиренными соками.

Как сделать легче

Срежьте с баранины видимый жир перед маринованием.
Снимите жир с соков от запекания, прежде чем поливать ими рис.
Ограничьтесь одной умеренной порцией риса и дополните салатом и сальсой.

История

Ханит родом из Йемена и юго-запада Аравийского полуострова, где мясо традиционно медленно запекали в закрытой яме-печи; он близкий родственник манди. Ханит из баранины — праздничное блюдо в Йемене, Саудовской Аравии и странах Залива сегодня.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает ханит из баранины и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store