🍆 Макдус
Макдус — маленькие баклажаны, которые отваривают, солят, фаршируют пастой из грецких орехов, красного перца и чеснока, а затем консервируют в оливковом масле. Через неделю-две в банке они становятся пряными, мягкими и ореховыми. Это основа левантийского завтрака и стола меза, их едят целиком с оливками и свежими овощами.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1 кг молодых баклажанов
- 120 г грецких орехов, рубленых
- 2 красных перца, мелко нарубленных
- 6 зубчиков чеснока, раздавленных
- 1 ч. л. хлопьев чили
- 2 ч. л. соли
- Около 500 мл оливкового масла для заливки
Приготовление
- Удалите плодоножки и варите баклажаны 8–10 минут до лёгкой мягкости.
- Сделайте на каждом надрез, посолите внутри и оставьте в дуршлаге под грузом на ночь, чтобы стекла жидкость.
- Смешайте грецкие орехи, красный перец, чеснок, чили и щепотку соли.
- Нафаршируйте каждый баклажан начинкой и плотно уложите в стерилизованную банку.
- Полностью залейте оливковым маслом, закройте и оставьте в прохладном месте на 7–10 дней перед употреблением.
Как сделать легче
- Доставайте каждый баклажан из банки и дайте маслу стечь: именно в масле большая часть калорий.
- Один-два кусочка со свежими овощами — хорошая порция; грецкие орехи делают макдус очень энергоёмким.
- Каждая лишняя столовая ложка масла добавляет около 120 ккал, поэтому оставляйте масло из банки.
История
Макдус — традиционный мунех, запасы в кладовой, которые делают в конце лета по всей Сирии и Ливану, чтобы хватило на зиму. Семьи до сих пор готовят большие порции, когда сезон молодых баклажанов, и хранят банки месяцами.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает макдус и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →