🥟 Манты с йогуртом

Name: Манты с йогуртом
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Турция · Кайсери
Ingredients: 300 г пшеничной муки, 1 ч. л. соли и около 140 мл воды для теста; 250 г говяжьего фарша; 1 небольшая луковица, натёртая; 400 г натурального йогурта; 2 зубчика чеснока, раздавленных; 30 г сливочного масла; 1 ч. л. паприки или хлопьев красного перца; Сушёная мята и сумах для подачи

Откуда: Турция · Кайсери

690ккал

на порцию · 300 г

230ккал

на 100 г

30 гБелки10 г / 100 г

27 гЖиры9 г / 100 г

84 гУглеводы28 г / 100 г

Турецкие манты — крошечные пельмени из тонкого пшеничного теста с начинкой из пряного говяжьего фарша и лука. После варки их покрывают прохладным чесночным йогуртом и завершают струйкой масла, растопленного с хлопьями красного перца или паприкой. Контраст горячих пельменей, кисловатого йогурта и острого масла — вся суть блюда, а едят его ложкой.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

Не вегетарианскоеиз-за: говяжий фарш

Не веганскоеиз-за: говяжий фарш, йогурт, паприковое масло

С глютеномиз-за: тесто

С молочнымиз-за: йогурт, паприковое масло

Не для кето28 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Молоко

Из чего готовят

тестоговяжий фаршлукйогуртчеснокпаприковое масло

Рецепт

4 порции90 мин

Ингредиенты

300 г пшеничной муки, 1 ч. л. соли и около 140 мл воды для теста
250 г говяжьего фарша
1 небольшая луковица, натёртая
400 г натурального йогурта
2 зубчика чеснока, раздавленных
30 г сливочного масла
1 ч. л. паприки или хлопьев красного перца
Сушёная мята и сумах для подачи

Приготовление

Замесите муку, соль и воду в тугое тесто и оставьте на 30 минут.
Смешайте говядину с тёртым луком, солью и перцем.
Раскатайте тесто тонко, нарежьте квадратами 3 см, положите на каждый немного начинки и защипните уголки.
Варите пельмени в подсоленной воде 10–12 минут до мягкости.
Смешайте йогурт с чесноком; растопите масло с паприкой.
Разложите манты по мискам, сверху выложите чесночный йогурт и полейте паприковым маслом; посыпьте мятой и сумахом.

Как сделать легче

Берите постный говяжий фарш (5 % жира), чтобы заметно сократить жир в начинке.
Уменьшите паприковое масло вдвое или замените 1 ч. л. масла с паприкой: 1 ст. л. сливочного масла ≈ 100 ккал.
Выбирайте йогурт с низким содержанием жира и держите порцию около 250–300 г пельменей.

История

Пельмени такого рода распространились по Центральной Азии и Анатолии вместе с тюркскими и монгольскими народами, и манты часто связывают с этим маршрутом. В Турции город Кайсери наиболее известен ими, где по традиции пельмени должны быть настолько маленькими, чтобы много помещалось на одной ложке. Сегодня манты — любимое домашнее и ресторанное блюдо по всей стране.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает манты с йогуртом и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store