🍝 Меццэ манике алла грича

Name: Меццэ манике алла грича
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Италия · Лацио
Ingredients: 400 г меццэ манике; 150 г гуанчале, нарезанного полосками; 80 г пекорино романо, мелко натёртого; 1–2 ч. л. свежемолотого чёрного перца; Соль

Откуда: Италия · Лацио

585ккал

на порцию · 300 г

195ккал

на 100 г

24 гБелки8 г / 100 г

30 гЖиры10 г / 100 г

60 гУглеводы20 г / 100 г

Грича — одна из четырёх классических паст Рима: короткие трубочки меццэ манике, смешанные с хрустящим топлёным гуанчале (вяленые свиные щёчки), тёртым пекорино романо и большим количеством чёрного перца. Без помидоров и яиц соус состоит лишь из свиного жира и сыра, эмульгированных крахмалистой водой от пасты в глянцевое, солёное и перечное покрытие.

Диеты

Не вегетарианскоеиз-за: гуанчиале (вяленые свиные щёки)

Не веганскоеиз-за: гуанчиале (вяленые свиные щёки), пекорино

Со свининойиз-за: гуанчиале (вяленые свиные щёки)

С глютеномв типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

С молочнымиз-за: пекорино

Не для кето20 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Молоко

Из чего готовят

паста меццо маникьегуанчиале (вяленые свиные щёки)пекориночёрный перец

Рецепт

4 порции25 мин

Ингредиенты

400 г меццэ манике
150 г гуанчале, нарезанного полосками
80 г пекорино романо, мелко натёртого
1–2 ч. л. свежемолотого чёрного перца
Соль

Приготовление

Отварите пасту в слегка подсоленной воде до состояния чуть аль денте.
Тем временем обжарьте гуанчале на сухой сковороде на среднем огне до хруста и растапливания жира; добавьте перец.
Переложите пасту в сковороду с половником воды от варки и перемешайте.
Сняв с огня, добавьте пекорино и быстро перемешайте, добавляя понемногу воду от пасты до кремовости, и подавайте.

Как сделать легче

Используйте 100 г гуанчале на четверых и слейте часть вытопившегося жира.
Взвешивайте пасту: около 80 г сухой на человека — стандартная порция.
Пекорино имеет выраженный вкус — меньшее количество всё равно даёт насыщенность.

История

Меццэ манике («половинки рукавов») — короткие широкие трубочки с рёбрышками, более короткий вид ригатони, популярный в Риме. Гричу часто называют предком аматричаны — того же блюда до добавления помидоров. Её название обычно связывают с Гришано, деревней близ Аматриче, или с «гричи» — бакалейщиками старого Рима, хотя ни одна из версий не подтверждена.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Меццэ манике алла грича и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store