🍝 Ригатони карбонара
Ригатони карбонара — римская классика с короткой рифлёной пастой: хрустящее гуанчале, яйца, пекорино романо и много чёрного перца. Горячая паста мягко «готовит» яйцо и сыр в глянцевое кремовое покрытие без сливок. Блюдо солёное, пряное и сытное, его едят сразу, пока соус шелковистый.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 320 г ригатони
- 120 г гуанчале, нарезанного полосками
- 3 желтка + 1 целое яйцо
- 60 г пекорино, мелко натёртого
- Свежемолотый чёрный перец
Приготовление
- Обжаривайте гуанчале на сухой сковороде до хруста и снимите сковороду с огня.
- Взбейте желтки, яйцо, пекорино и много перца в густой крем.
- Отварите ригатони до состояния аль денте и добавьте к гуанчале.
- Вдали от огня вмешайте яичную смесь с несколькими ложками воды от пасты до кремовой консистенции и подавайте.
Как сделать легче
- Слейте часть вытопленного жира, прежде чем смешивать с пастой.
- Используйте 2 целых яйца вместо желтков для более лёгкого соуса.
- Порция в 250 г с салатом даёт ощущение сытости при меньшем объёме еды.
История
Карбонара впервые задокументирована в Италии в годы после Второй мировой войны, а её точное происхождение оспаривается; одна популярная теория связывает её с яйцами и беконом, которые привезли американские солдаты. Рим считает это блюдо своим, а ригатони — одна из форм, которые там обычно используют наряду со спагетти.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Ригатони карбонара и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →