🍫 Шоколадный мусс
Мусс о шоколя — классический французский десерт из растопленного тёмного шоколада, смешанного со взбитыми белками и слегка взбитыми сливками, подслащённого небольшим количеством сахара. Охлаждённый до загустения, он воздушный, но насыщенный и тает на языке. Его подают в маленьких стаканах или формочках, иногда с шоколадной стружкой сверху.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 200 г тёмного шоколада
- 4 яйца, разделённых на белки и желтки
- 150 мл сливок
- 40 г сахара
- Щепотка соли
Приготовление
- Осторожно растопите шоколад над кастрюлей с кипящей водой и дайте слегка остыть.
- Вмешайте в шоколад яичные желтки по одному.
- Взбейте сливки до мягких пиков.
- Взбейте белки с солью до мягких пиков, добавьте сахар и взбейте до глянца.
- Порциями аккуратно вмешайте в шоколад сначала сливки, затем белки, не выпуская воздух.
- Разложите по 6 маленьким стаканам и охладите минимум 4 часа. Используйте очень свежие яйца, так как они не подвергаются тепловой обработке.
Как сделать легче
- Подавайте в маленьких стаканах по 80–100 г — мусс насыщенный, поэтому немного насыщает.
- Уменьшите сахар вдвое: тёмный шоколад уже даёт сладость.
- Украсьте свежими ягодами вместо дополнительных сливок.
История
Шоколадный мусс стал неотъемлемой частью французской домашней кухни и меню бистро в XX веке и теперь — один из самых узнаваемых французских десертов в мире. О более ранних истоках часто заявляют, но они плохо задокументированы.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Шоколадный мусс и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →