🌶️ Памбасо

Name: Памбасо
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Мексика · Мехико
Ingredients: 4 мягкие белые булочки (памбасо или типа болильо); 6 сушёных чили гуахильо, без плодоножек и семян; 1 зубчик чеснока и ¼ луковицы; 300 г картофеля, кубиками; 200 г мексиканского чоризо; Нашинкованный салат; 4 ст. л. мексиканской кремы (или сметаны); 100 г раскрошенного кесо фреско; 3 ст. л. масла, соль

Откуда: Мексика · Мехико

650ккал

на порцию · 250 г

260ккал

на 100 г

22 гБелки9 г / 100 г

32 гЖиры13 г / 100 г

68 гУглеводы27 г / 100 г

Памбасо — мексиканский сэндвич уличной еды: мягкая белая булочка, обмакнутая в красный соус из чили гуахильо, слегка обжаренная до хруста, с начинкой из картофеля и чоризо, салата, сметаны и сыра. Он острый, сытный и с глубоким красным цветом от чили. Его едят горячим как плотную закуску или лёгкий обед.

Диеты

Свинина — уточнитеиз-за: колбаса

Не вегетарианскоеиз-за: колбаса

Не веганскоеиз-за: колбаса, сливки, кесо

С глютеномиз-за: хлеб

С молочнымиз-за: сливки, кесо

Не для кето27 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Молоко

Из чего готовят

хлебкартофельколбасачилисалатсливкикесо

Рецепт

4 порции50 мин

Ингредиенты

4 мягкие белые булочки (памбасо или типа болильо)
6 сушёных чили гуахильо, без плодоножек и семян
1 зубчик чеснока и ¼ луковицы
300 г картофеля, кубиками
200 г мексиканского чоризо
Нашинкованный салат
4 ст. л. мексиканской кремы (или сметаны)
100 г раскрошенного кесо фреско
3 ст. л. масла, соль

Приготовление

Отварите картофель кубиками в подсоленной воде 8–10 минут до мягкости; откиньте.
Замочите чили гуахильо в горячей воде на 10 минут, затем измельчите блендером с чесноком, луком, небольшим количеством воды от замачивания и солью до гладкого соуса.
Обжарьте чоризо на сухой сковороде 5 минут, разминая; добавьте картофель и готовьте вместе 5 минут.
Разрежьте булочки, обмакните в соус из чили, чтобы они хорошо окрасились, и обжарьте в небольшом количестве горячего масла по 1–2 минуты с каждой стороны.
Наполните булочки чоризо с картофелем, сверху положите салат, крему и кесо фреско и подавайте тёплыми.

Как сделать легче

Жарка и чоризо дают много жира: обмакните булочки в соус и подсушите их на сухой сковороде или в духовке.
Берите меньше чоризо и больше картофеля или более постную колбасу, чтобы начинка была легче.
Не увлекайтесь кремой и сыром, а для вкуса добавьте больше салата и немного сальсы.

История

Памбасо — классический антохито, так по-мексикански называют уличную закуску, популярную в Мехико и в центральной Мексике. Название относится к самой булочке — мягкому белому хлебу, достаточно плотному, чтобы его можно было макать в соус и жарить. Его часто продают на рынках и уличных лотках, а по выходным готовят и дома.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Памбасо и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store