🍩 Париж-Брест

Name: Париж-Брест
Total time: 120 min
Yield: 8
Cuisine: Франция · Париж
Ingredients: Заварное тесто из 125 мл воды, 60 г масла, 75 г муки и 2 яиц; 40 г ореховых лепестков фундука; 150 г пасты пралине из фундука; 250 мл молока, 2 яичных желтка, 50 г сахара, 25 г кукурузного крахмала; 100 г мягкого сливочного масла; Сахарная пудра для посыпки

Откуда: Франция · Париж

330ккал

на порцию · 100 г

330ккал

на 100 г

6 гБелки6 г / 100 г

21 гЖиры21 г / 100 г

30 гУглеводы30 г / 100 г

Париж-Брест — французская выпечка из кольца заварного теста, посыпанного ореховыми лепестками фундука, запечённого до хрустящего состояния и полости внутри, затем разрезанного и наполненного богатым кремом из ореховой пралине. Корзинка лёгкая и хрустящая, начинка гладкая и ореховосладкая. Её посыпают сахарной пудрой и подают кусочками или в виде отдельных колечек.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: заварное тесто, пралиновый крем

С глютеномиз-за: заварное тесто

С молочнымиз-за: пралиновый крем

Не для кето30 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко ⚠ Орехи

Из чего готовят

заварное тестопралиновый кремфундуксахар

Рецепт

8 порции120 мин

Ингредиенты

Заварное тесто из 125 мл воды, 60 г масла, 75 г муки и 2 яиц
40 г ореховых лепестков фундука
150 г пасты пралине из фундука
250 мл молока, 2 яичных желтка, 50 г сахара, 25 г кукурузного крахмала
100 г мягкого сливочного масла
Сахарная пудра для посыпки

Приготовление

Выдавите заварное тесто кольцом диаметром 20 см, посыпьте фундуком и выпекайте при 190 °C 35–40 минут; остудите.
Сварите молоко, желтки, сахар и кукурузный крахмал в густой заварной крем, затем остудите.
Взбейте масло с пастой пралине и вмешайте остывший крем.
Разрежьте кольцо горизонтально, наполните кремом из пралине, накройте верхушкой и посыпьте сахарной пудрой.

Как сделать легче

Нарежьте кольцо на 10–12 тонких кусочков вместо 8 для порций поменьше.
Сделайте мини-колечки, чтобы порция была изначально меньше.
Съешьте кусочек с кофе или чаем, а не с другим десертом.

История

Выпечку обычно приписывают кондитеру Луи Дюрану, который, как считается, создал её в 1910 году в честь велогонки Париж — Брест — Париж, а её круглая форма напоминает велосипедное колесо. Она остаётся классикой французских кондитерских.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Париж-Брест и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store