🥬Аллергия на сельдерей
Сельдерей входит в 14 основных пищевых аллергенов ЕС и Великобритании. Аллергия касается всего растения — стеблей, листьев, семян и корня (корневого сельдерея), а сам он часто прячется в бульонах, супах и смесях специй, поэтому каждый раз читайте состав и спрашивайте об ингредиентах.
🔬Что это значит
При аллергии на сельдерей иммунная система принимает его белки за угрозу и выбрасывает вещества вроде гистамина. Реакции бывают от зуда во рту до тяжёлой анафилаксии, а часть белков сельдерея выдерживает нагревание, так что варёный сельдерей и корень сельдерея не становятся автоматически безопасными.
У многих людей с аллергией на сельдерей есть аллергия на пыльцу берёзы или полыни, а некоторые реагируют на родственные растения и специи. Какие продукты безопасны именно для вас, покажут тесты у аллерголога.
✅Что можно есть
Всё, в чём нет сельдерея ни в каком виде. Обычное мясо, рыба, яйца, молочное, крупы, фрукты и большинство овощей сельдерея не содержат. Домашние бульоны и соусы позволяют точно знать, что в них. Можно ли вам родственные овощи и специи, зависит от ваших анализов — уточните у аллерголога.
🚫Чего избегать
- 🥬Сельдерей в любом виде: стебли, листья, корень, семена, сельдерейная соль, сок сельдерея.
- 🍲Бульоны и супы: бульонные кубики и порошки, подливы, многие супы и рагу (сельдерей — привычная основа, как в мирпуа и соффритто).
- 🧂Смеси специй и приправы: некоторые порошки карри, универсальные приправы, маринады и готовые соусы.
- 🥗Салаты и закуски: салат «Уолдорф», некоторые картофельные салаты и салаты из капусты, начинки для сэндвичей и чипсы с приправами.
- 🍹Напитки: сок сельдерея, некоторые томатные соки и смеси для «Кровавой Мэри».
- 🏷️Этикетки: в ЕС и Великобритании сельдерей обязаны выделять в составе. В США этого не требуют, поэтому импортные продукты проверяйте особенно внимательно.
- 🍽️В ресторане каждый раз предупреждайте персонал: спрашивайте о бульонах, соусах и приправах, а не только о заметном сельдерее.
⚠️Что происходит при реакции
Симптомы обычно начинаются в течение нескольких минут — двух часов: зуд или покалывание во рту и горле, крапивница, покраснение, отёк губ или лица, боль в животе, рвота, чихание или насморк.
Тяжёлая реакция — анафилаксия — затрагивает дыхание или кровообращение: отёк языка или горла, осиплость, свистящее дыхание, трудно дышать, слабость до обморока, бледность, потеря сознания. Она развивается быстро и опасна для жизни.
Если прошлая реакция была лёгкой, это не значит, что следующая тоже будет лёгкой. Физическая нагрузка вскоре после еды может усилить некоторые реакции.
🚑Когда срочно нужна помощь
При любых признаках анафилаксии используйте автоинжектор адреналина, если он есть, и сразу вызывайте скорую — даже если стало лучше. Лягте и приподнимите ноги (или сядьте, если трудно дышать) и не вставайте резко и не ходите. После любой реакции обратитесь к врачу за планом действий при аллергии.
📱Как помогает Me Nutrition
Для каждого блюда в приложении и на сайте указаны основные аллергены типичного рецепта, включая сельдерей, и ингредиент, в котором он есть. Рецепты бывают разными, а бульоны и смеси специй могут содержать сельдерей, поэтому всегда уточняйте у того, кто готовил.
Блюда, в которых он есть: 38
Источники
Написано по источникам ниже, врачом не проверялось. Не медицинский совет. Как мы считаем →