🎃 Ризотто с тыквой (Risotto alla Zucca)
Ризотто алла дзукка — северно-итальянское осеннее блюдо из риса арборио, медленно варимого с тыквой, пока она не растворится в зёрнах. Сливочное масло и пармезан, добавленные в конце, дают бархатистый, слегка сладкий результат, а хрустящие листья шалфея вносят землистую нотку. Подаётся горячим в неглубоких тарелках, часто с дополнительным тёртым сыром.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 320 г риса арборио
- 500 г тыквы, нарезанной кубиками
- 40 г сливочного масла
- 60 г тёртого пармезана
- 8 листьев шалфея
- 1,2 л горячей воды
- Соль, перец
Приготовление
- Растопите половину масла, добавьте тыкву и готовьте 8 минут до мягкости, частично разминая её.
- Добавьте рис и помешивайте 2 минуты, чтобы он подрумянился.
- Добавляйте горячую воду по половнику, помешивая, примерно 18 минут.
- Обжарьте листья шалфея в оставшемся масле до хруста.
- Снимите с огня, вмешайте пармезан, посолите и украсьте шалфеем.
Как сделать легче
- 1 ст. л. сливочного масла ≈ 100 ккал: уменьшив масло вдвое, вы сэкономите около 150 ккал на всю порцию.
- Берите больше тыквы и меньше риса — тыква добавляет объём при гораздо меньшем количестве калорий.
- Натрите пармезан мельче, чтобы меньшее количество покрывало больше.
История
Тыкву давно выращивают в долине По, и ризотто с тыквой — сезонная классика в окрестностях Мантуи и в Венето. Его готовят дома и в ресторанах по всей северной Италии каждую осень.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает ризотто с тыквой и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →