🍰 Тарт тропезьен
Тарт тропезьен — большой круг мягкой бриоши, посыпанный жемчужным сахаром, разрезанный пополам и наполненный густым кремом на основе заварного крема с ароматом флёрдоранжевой воды. Он пышный, сладкий и ароматный, подаётся охлаждённым, клиньями.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1 круглая бриошь, около 500 г
- 500 мл молока
- 4 яичных желтка
- 100 г сахара
- 40 г кукурузного крахмала
- 50 г сливочного масла
- 1–2 ст. л. флёрдоранжевой воды
- Жемчужный сахар для украшения
Приготовление
- Нагрейте молоко; взбейте желтки, сахар и крахмал.
- Влейте горячее молоко в желтки, верните в кастрюлю и варите, помешивая, до загустения.
- Снимите с огня, вмешайте масло и флёрдоранжевую воду; накройте и охладите.
- Разрежьте бриошь горизонтально и намажьте охлаждённым кремом нижнюю половину.
- Накройте верхней половиной, посыпьте жемчужным сахаром и охладите 1 час перед подачей.
Как сделать легче
- Готовьте крем на молоке с пониженной жирностью и берите вдвое меньше масла.
- Намазывайте более тонкий слой крема.
- Нарежьте на 10 клиньев вместо 8.
История
Пирог создан в Сен-Тропе в 1950-х годах кондитером польского происхождения, и, по легенде, название ему предложила актриса Брижит Бардо во время съёмок фильма в городе. С тех пор он стал символом Лазурного берега и продаётся в пекарнях по всему югу Франции.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает тарт тропезьен и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →