🐟 Масгуф

Name: Масгуф
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Ирак · Багдад
Ingredients: 1 целый карп около 1,5 кг, разрезанный вдоль и очищенный; 2 ст. л. пасты из тамаринда; 1 ч. л. молотой куркумы; 1½ ч. л. соли; 2 ст. л. растительного масла; 2 луковицы, нарезанных; 3 помидора, нарезанных; 1 лимон, дольками

Откуда: Ирак · Багдад

560ккал

на порцию · 350 г

160ккал

на 100 г

63 гБелки18 г / 100 г

32 гЖиры9 г / 100 г

7 гУглеводы2 г / 100 г

Масгуф — национальное рыбное блюдо Ирака: целый карп, разрезанный вдоль спинки, приправленный солью, тамариндом и куркумой и медленно запечённый рядом с открытым огнём из дров. Мякоть становится рассыпчатой и с дымком, с лёгкой кислинкой. Его подают с нарезанным луком, помидорами и лимоном, обычно прямо с общего блюда.

Диеты

✓

Без свинины

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето2 г углеводов на 100 г

✓

Много белка18 г белка на 100 г — 45% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: карп

Не веганскоеиз-за: карп

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Рыба

Из чего готовят

карпсольтамариндкуркумалукпомидор

Рецепт

4 порции75 мин

Ингредиенты

1 целый карп около 1,5 кг, разрезанный вдоль и очищенный
2 ст. л. пасты из тамаринда
1 ч. л. молотой куркумы
1½ ч. л. соли
2 ст. л. растительного масла
2 луковицы, нарезанных
3 помидора, нарезанных
1 лимон, дольками

Приготовление

Промойте карпа, промокните насухо и раскройте вдоль хребта.
Смешайте тамаринд, куркуму, соль и масло; натрите мякоть.
Запекайте кожей наружу рядом с жарким костром или под сильным грилем духовки 40–50 минут, пока мякоть не станет расслаиваться.
Ненадолго положите кожей вниз над углями, чтобы кожа стала хрустящей.
За последние 5 минут выложите сверху лук и помидоры и подавайте с лимоном.

Как сделать легче

Рыба составляет основу тарелки; сочетайте её с салатом и дополнительными овощами, чтобы приём пищи остался лёгким.
Смажьте всего 1 ст. л. масла (≈ 120 ккал) вместо многократного поливания.
Порция мякоти в 200–250 г — сытная порция с высоким содержанием белка.

История

Масгуф тесно связан с берегами Тигра в Багдаде, где в прибрежных ресторанах на улице Абу Нувас на протяжении поколений жарили только что пойманного карпа. Его корни обычно возводят к давней традиции речной рыбалки в Месопотамии, хотя точное происхождение не задокументировано.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Масгуф и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store