🍖 Швайнсхаксе (жареная свиная рулька)

Name: Швайнсхаксе (жареная свиная рулька)
Total time: 180 min
Yield: 2
Cuisine: Германия · Бавария
Ingredients: 2 свиные рульки (около 1,2 кг каждая), с кожей; 330 мл тёмного пива; 1 ст. л. семян тмина; 4 зубчика чеснока, раздавленных; 2 луковицы, нарезанные четвертинками; 2 моркови, нарезанные; 1 ст. л. соли; 500 мл воды

Откуда: Германия · Бавария

1192ккал

на порцию · 450 г

265ккал

на 100 г

112 гБелки25 г / 100 г

81 гЖиры18 г / 100 г

2 гУглеводы0.5 г / 100 г

Швайнсхаксе — цельная свиная рулька, медленно запечённая до тех пор, пока мясо не становится настолько мягким, что отходит от кости, а кожа превращается в пышную хрустящую корочку. Её просто приправляют тмином, чесноком и солью и поливают тёмным пивом, которое придаёт подливе солодовую глубину. В Баварии её подают с картофельными клёцками или квашеной капустой и ложкой мясного сока.

Диеты

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето0.5 г углеводов на 100 г

✓

Много белка25 г белка на 100 г — 38% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: свиная рулька

Не веганскоеиз-за: свиная рулька

Со свининойиз-за: свиная рулька

С глютеномиз-за: пиво

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен

Из чего готовят

свиная рулькапивотминчесноксоль

Рецепт

2 порции180 мин

Ингредиенты

2 свиные рульки (около 1,2 кг каждая), с кожей
330 мл тёмного пива
1 ст. л. семян тмина
4 зубчика чеснока, раздавленных
2 луковицы, нарезанные четвертинками
2 моркови, нарезанные
1 ст. л. соли
500 мл воды

Приготовление

Надрежьте кожу ромбиками и натрите рульки солью, тмином и чесноком.
Положите лук и морковь в противень, сверху поместите рульки и влейте воду.
Запекайте при 160 °C около 2 часов, один раз перевернув и поливая пивом каждые 30 минут.
Увеличьте температуру духовки до 220 °C и запекайте кожей вверх 20–30 минут, пока корочка не вздуется.
Процедите мясной сок, уварите его до жидкой подливы и подавайте с рулькой.

Как сделать легче

Основная часть жира находится в коже и под ней: если есть постное мясо и оставить большую часть хрустящей корочки, можно сэкономить много калорий.
Цельной рулькой легко накормить двоих; разделите одну и наедайтесь квашеной капустой или зелёным салатом.
Снимите жир с мясного сока, прежде чем уваривать его до подливы.

История

Жареная свиная рулька — классика баварских пивных и трактиров, где она давно служит сытным блюдом для рынков, ярмарок и воскресных обедов. Сегодня она тесно связана с Мюнхеном и меню Октоберфеста.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Швайнсхаксе (жареная свиная рулька) и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store