🫔 Тамале с курицей (Tamales de Pollo)

Name: Тамале с курицей (Tamales de Pollo)
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Мексика · Юг Мексики
Ingredients: 500 г муки маса арина (обработанной щёлочью кукурузной); 600 мл тёплого куриного бульона; 80 мл нейтрального масла; 1 ч. л. соли; 1 ч. л. разрыхлителя; 500 г куриной грудки или бедра; 300 мл сальсы верде; 6 больших кусков банановых листьев

Откуда: Мексика · Юг Мексики

330ккал

на порцию · 200 г

165ккал

на 100 г

14 гБелки7 г / 100 г

14 гЖиры7 г / 100 г

36 гУглеводы18 г / 100 г

Тамале де польо — мягкие свёртки из кукурузного теста маса с начинкой из рваной курицы в пикантной зелёной сальсе верде. Эта версия завёрнута в банановые листья, как это принято на юге Мексики; они сохраняют тесто влажным и добавляют лёгкий травянистый аромат. Текстура нежная, с пряной зеленью, а подают их тёплыми прямо из пароварки.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: курица

Не веганскоеиз-за: курица

Не для кето18 г углеводов на 100 г

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

маса (кукурузное тесто)курицазелёная сальсабанановый лист

Рецепт

6 порции120 мин

Ингредиенты

500 г муки маса арина (обработанной щёлочью кукурузной)
600 мл тёплого куриного бульона
80 мл нейтрального масла
1 ч. л. соли
1 ч. л. разрыхлителя
500 г куриной грудки или бедра
300 мл сальсы верде
6 больших кусков банановых листьев

Приготовление

Варите курицу в подсоленной воде 25 минут, затем разберите на волокна и смешайте с сальсой верде.
Быстро проведите банановые листья над огнём или горячей сковородой, чтобы смягчить их, и нарежьте квадратами примерно по 25 см.
Взбейте муку маса арина с маслом, солью, разрыхлителем и тёплым бульоном в мягкое тесто.
Намажьте масу в центр каждого листа, сверху выложите курицу и сверните в плоский прямоугольный свёрток.
Готовьте на пару около 60 минут, пока маса не станет плотной и не начнёт отставать от листа.

Как сделать легче

Берите куриную грудку без кожи — начинка будет менее жирной.
Сократите масло в масе на треть: 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
Вместо сливочных добавок подайте отдельно побольше сальсы верде для вкуса.

История

Приготовление кукурузного теста на пару в листьях — мезоамериканская техника, намного более древняя, чем испанское завоевание. Тамале в банановых листьях типичны для Оахаки, Чьяпаса и Юкатана, где банановые листья широко используют для заворачивания еды.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Тамале с курицей (Tamales de Pollo) и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store