🫔 Тамале с ражас

Name: Тамале с ражас
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Мексика
Ingredients: 500 г муки маса арина (обработанной щёлочью кукурузной); 600 мл тёплого овощного бульона; 80 мл нейтрального масла; 1 ч. л. соли; 1 ч. л. разрыхлителя; 4 перца поблано; 200 г свежего белого сыра, нарезанного полосками; 150 г зёрен кукурузы; 18 сушёных кукурузных листьев

Откуда: Мексика

310ккал

на порцию · 200 г

155ккал

на 100 г

10 гБелки5 г / 100 г

14 гЖиры7 г / 100 г

36 гУглеводы18 г / 100 г

Тамале де ражас — вегетарианские тамале с начинкой из полосок запечённого перца поблано, плавящегося сыра и зёрен сладкой кукурузы. Кукурузная маса на пару превращается в мягкую пышную оболочку вокруг дымной, нежной сырной начинки. Это популярный безмясной вариант на мексиканском завтраке, в уличных лавках и на праздничных тамаладах.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

Не веганскоеиз-за: сыр

С молочнымиз-за: сыр

Не для кето18 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Молоко

Из чего готовят

маса (кукурузное тесто)перец побланосыркукуруза

Рецепт

6 порции120 мин

Ингредиенты

500 г муки маса арина (обработанной щёлочью кукурузной)
600 мл тёплого овощного бульона
80 мл нейтрального масла
1 ч. л. соли
1 ч. л. разрыхлителя
4 перца поблано
200 г свежего белого сыра, нарезанного полосками
150 г зёрен кукурузы
18 сушёных кукурузных листьев

Приготовление

Замочите кукурузные листья в горячей воде на 30 минут.
Обжарьте поблано на огне или под грилем, дайте им попариться в закрытой миске, очистите, удалите семена и нарежьте полосками.
Взбейте муку маса арина с маслом, солью, разрыхлителем и тёплым бульоном в мягкое тесто.
Намажьте масу на каждый лист, добавьте полоски перца, полоску сыра и несколько зёрен кукурузы, затем заверните.
Готовьте на пару в вертикальном положении 60–75 минут, пока тесто не начнёт отходить от листа.

Как сделать легче

Используйте менее жирный свежий сыр и кладите меньше сыра в каждый тамале.
Добавьте больше полосок поблано и кукурузы, чтобы начинка оставалась обильной при меньшем количестве сыра.
Уменьшите масло в масе: 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.

История

Ражас, что означает «полоски», — это запечённые перцы поблано, которые давно служат основой центральномексиканской кухни. Ражас кон кесо — одна из классических начинок для тамале, которые сегодня продают по всей Мексике наравне с вариантами со свининой и курицей.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Тамале с ражас и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store