🍛 Бирьяни с овощами

Name: Бирьяни с овощами
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Индия · Хайдарабад и Лакхнау
Ingredients: 300 г риса басмати; 400 г смеси овощей (морковь, фасоль, горох, цветная капуста); 2 луковицы, тонко нарезанные; 2 ст. л. гхи; 2 ч. л. гарам масалы; Щепотка шафрана, замоченного в 3 ст. л. тёплой воды; 1 ч. л. соли

Откуда: Индия · Хайдарабад и Лакхнау

435ккал

на порцию · 300 г

145ккал

на 100 г

10 гБелки3.5 г / 100 г

12 гЖиры4 г / 100 г

72 гУглеводы24 г / 100 г

Овощное бирьяни — это слои длиннозёрного риса басмати с пряными смешанными овощами, золотистым жареным луком и шафраном, которые медленно томятся на пару, чтобы вкусы смешались. Ложка гхи придаёт насыщенность и аромат. Рис остаётся рассыпчатым, с жёлтыми прожилками шафрана, и его часто подают с райтой и простым салатом.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

Не веганскоеиз-за: топлёное масло

С молочнымиз-за: топлёное масло

Не для кето24 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Молоко

Из чего готовят

рис басматиовощная смесьшафранлуктоплёное маслогарам масала

Рецепт

4 порции70 мин

Ингредиенты

300 г риса басмати
400 г смеси овощей (морковь, фасоль, горох, цветная капуста)
2 луковицы, тонко нарезанные
2 ст. л. гхи
2 ч. л. гарам масалы
Щепотка шафрана, замоченного в 3 ст. л. тёплой воды
1 ч. л. соли

Приготовление

Замочите рис на 30 минут, затем варите в подсоленной воде 5–6 минут примерно до 70% готовности; слейте воду.
Обжарьте лук в гхи до золотистого цвета; половину отложите.
Добавьте на сковороду овощи и гарам масалу и готовьте 8–10 минут с небольшим количеством воды.
Выложите половину риса на овощи, затем остальной рис, и сверху положите жареный лук и воду с шафраном.
Плотно накройте и готовьте на самом слабом огне 20 минут, затем осторожно разрыхлите и подавайте.

Как сделать легче

Отмеряйте гхи — 1 ст. л. гхи ≈ 120 ккал — и используйте ровно столько, сколько нужно для обжаривания лука.
Увеличьте количество овощей и уменьшите количество риса для более лёгкой порции.
Подавайте со свежим салатом, а не с жареными гарнирами.

История

Бирьяни обычно связывают с королевскими кухнями Могольской Индии, а Хайдарабад и Лакхнау прославились собственными стилями; овощные версии широко готовят по всей Индии, особенно в вегетарианских семьях.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает овощное бирьяни и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store